יש שקוטפים פטריות עוקפים את הפטריות הקטנות, אפילו לא מנחשים איזו טעות הם עושים. זהו צמח בר ריחני מאוד, שאינו נחות בטעמו מפטריות חלב. העיקר לדעת להכין נכון את הגלים.
גלים - יתרונות וטעם
לא כל עקרת בית יודעת להמליח כראוי את הגלים, אם כי הפטריות הללו הן חטיף רוסי מסורתי. כל הגלים מתאימים להמלחה, אך עדיף לתת עדיפות לפטריות צעירות, שכובען אינו עולה על 4 ס מ. לאחר טיפול בחום, הם מתבררים כפריכים וארומטיים יותר מחבריהם הוותיקים.
וולנושקי מפורסמים לא רק בטעמם הנעים, אלא גם בתכונותיהם המועילות. הם מכילים חומרים המסייעים לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם. פטריות עוזרות לגוף לסלק כולסטרול מזיק, כמו גם לחזק את חסינות האדם.
ממליחים את הגלים בצורה משולבת
אפשרות המלחה זו נחשבת למוצלחת ביותר. היא מעדיפה על ידי עקרות בית מנוסות רבות, שכן בתהליך הכנת פטריות בשיטה זו, טעמם של הקטנטנים לא הולך לאיבוד ובמקביל אפשרות של הרעלה אינה נכללת לחלוטין.
רכיבים:
- 5 ק"ג גלים;
- 250 גרם מלח סלעים (מיוד, לא מתאים);
- 6 עלי דפנה;
- 6 גיליונות דומדמניות שחורות;
- 3 עלי חזרת;
- מטריית שמיר אחת;
- 2 ראשי שום.
מכמות מוצרים זו מתקבלים 3-4 ליטרים. הכנת פטריות.
הוראות להכנת גלים
- יש לנקות פטריות מפסולת יער. הכי נוח לעשות זאת בעזרת מברשת רכה. ספוג קצף יעבוד, אבל הוא צריך להיות חדש. הישן עשוי להיות בעל גריז או חומר ניקוי ישן. כדאי לקחת בחשבון שעדיף לחלק גלים לבנים וורודים בבת אחת על כלים שונים. לא מומלץ להמליח את הפטריות הללו יחד, אולם אותם מתכונים מתאימים להכנתם.
-
פטריות טהורות חייבות להשרות במים קרים במשך יומיים. זה יאפשר למרירות יתרה לצאת. עליכם לחדש את המים כל 3-4 שעות כדי למנוע החמצה. הגלים צריכים להיות מכוסים לחלוטין במים; מגע עם אוויר אינו מומלץ עבורם.
תמונה - הביאו לרתיחה מים מומלחים בסיר. טובלים בו פטריות. מבשלים במשך 25 דקות, תוך שמירה על קצף כל הזמן.
- מסננים את המים. שטפו את הגלים מתחת למים זורמים.
- קחו סיר אמייל גדול. שים בו פטריות בשכבות, לסירוגין עם מלח, עלי חזרת, שום, עלי דפנה, שמיר.
- מכסים את שכבת הפטריות העליונה היטב בצלחת שטוחה. שימו עליו צנצנת מים. היא תבצע את תפקיד הדיכוי.
- מכסים את התבנית בגזה כך ששום דבר מיותר לא ייכנס לגלים.
- מקררים את הסיר למשך 3 שבועות. במהלך תקופה זו הגלים יומלחו, יהפכו לריחניים, פריכים.
הערה! אי אפשר לגלגל חטיף כזה לצנצנות. יש לשמור אותו קר ובצנצנות עם מכסי ניילון.
