אין, אולי, שום דבר קל יותר מנקניקיות, מוצר לב מוגן למחצה שמוכן תוך מספר דקות. עם זאת, מוצר זה יכול להיות גם הבסיס ליצירת מנה חמה מן המניין עם טענה למקוריות. מטגנים את הנקניקיות בצורה טעימה ברוטב עגבניות סמיך, ביצים או בצק תירס פריך.
נקניקיות מטוגנות ברוטב עגבניות
רכיבים:
- 6 נקניקיות בוואריות;
- 2 עגבניות;
- כפית אחת קמח;
- 1/3 אמנות. מים;
- 1/3 כפית כל אחת פלפל שחור גרוס ומלח;
- 2 כפות. שמן צמחי;
- 10 גרם כל בצל ירוק ושמיר;
- 2-3 עלים של חסה ירוקה.
מטגנים את הנקניקיות בשמן צמחי במשך 3 דקות על אש בינונית, הופכות מדי פעם. משוך אותם החוצה והניח אותם בצד בינתיים. מוציאים את העור מעגבנייה אחת, מגרדים את העיסה ומניחים באותה תבנית בה הוכן המרכיב העיקרי של המנה. אפשר למסת העגבניות להיות הומוגנית, להוסיף קמח, לערבב אותו ולטגן אותו קלות.
קל יותר להסיר את הקליפה מעגבניות אם תחליב את הירק תחילה במים רותחים או גירד אותו עם הצד הקהיל של להב הסכין.
מדללים את הרוטב במים חמים, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים, פלפל ומלח. מעבירים אליו את הנקניקיות, מחממים אותן מעט ומסירים את הכלים מהאש. מכסים צלחת עם עלי חסה, מניחים עליהם את תכולת המחבת, יוצקים על הרוטב, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומקשטים בפרוסות העגבנייה השנייה.
נקניקים מטוגנים עם ביצה
רכיבים:
- 2 נקניקיות וינאיות;
- 2 ביצים;
- 2 קורט מלח;
- 0.5 כפית בזיליקום מיובש;
- שמן צמחי.
חותכים את הנקניקיות לרוחב במרווחים של 0.5 ס מ. מגלגלים אותם בזהירות לעיגול עם כל הצד פנימה ומהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים. מחממים שמן צמחי ומטגנים בו את הטבעות שהתקבלו מצד אחד ואז הופכים אותו. שוברים ביצה לכל אחת. מוסיפים קורט מלח ומטגנים עוד דקה. מעבירים את הנקניקיות לצלחות מנות בעזרת מרית רחבה ומפזרים את הביצים הטרופות מיני בזיליקום מיובש.
המנה תתגלה אטרקטיבית יותר אם תשפוך תחילה את החלבון, וברגע שהוא תופס מעט, הניח את החלמון מעל.
נקניקיות מטוגנות טעימות בבצק פריך
רכיבים:
- 12 נקניקיות חלב;
- רחוב אחד קמח תירס וחיטה;
- 2 כפית אבקת אפייה;
- 2 כפות. עמילן תירס;
- ביצת עוף אחת;
- כף אחת. חלב;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
- כפית אחת כל אחת סוכר ומלח;
- שמן צמחי.
שלב את שני הקמחים עם אבקת אפייה, עמילן, מלח, סוכר ופלפל שחור. מקציפים את הביצה והחלב בנפרד ומערבבים פנימה את התערובת החופשית. יוצקים את תערובת הקמח הדק לכוס צרה. חוטים את הנקניקיות בעדינות על מקלות עץ ומשאירים עצים של 3-4 ס מ. מניחים מחבת עמוקה על אש גבוהה ומחממים בה את השמן הצמחי.
וודאו שהנקניקיות לא רטובות, אחרת הבצק לא יחזיק בהם. ייבש אותם במגבת נייר במידת הצורך.
טובלים את הנקניקיות בבצק, מחזיקים אותן ליד השיפוד, ומניחים אותן מיד בשומן החם. מטגנים אותם עד שהם חומים זהובים ופריכים, מסובבים אותם במעגל כל 20-30 שניות. השתמש במלקחיים ארוכים כדי למנוע צריבה בידיים. כתם "קבבים" מוכנים עם מפית להסרת עודפי שמן. הגישו אותם עם הרוטב האהוב עליכם.
