חזיר הוא בשר צלוי מצוין. זה לא מתקשה או יבש במהלך הצלייה ויש לו קרום פריך טעים. מבשלים חזיר עם פטריות, עגבניות, תפוחים או רטבים מלוחים - תוספות אלה יהפכו את הבשר הרך לטעים עוד יותר.
זה הכרחי
- חזיר עם בצל ותפוחים:
- - 1 ק"ג חזיר רזה;
- - 3 בצלים בינוניים;
- - 3 תפוחים חמוצים מתוקים בשלים;
- - שמן זית לטיגון;
- - פלפל אדום גרוס;
- - מלח.
- שניצלי חזיר עם פטריות:
- - 800 גרם בשר חזיר רזה (2 שניצלים, 400 גרם כל אחד);
- - בצל קטן אחד;
- - 400 גרם פטריות מבושלות;
- - 0.5 כפית בזיליקום מיובש;
- - 3 עגבניות;
- - שמן צמחי;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
חזיר עם בצל ותפוחים
חותכים את הבשר לקוביות דקות. מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה, מוסיפים את החזיר ומטגנים תוך ערבוב בעזרת מרית עץ. כשהבשר מושחם מפזרים עליו מלח ופלפל אדום גרוס, מוסיפים מעט מים ומבשלים עוד 15-20 דקות.
שלב 2
חותכים את הבצל לטבעות עבות. מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים את הפירות לעיגולים. מכניסים את הבצל לבשר, ואחרי 10 דקות נוספות - את התפוחים. מערבבים הכל, מכסים ומבשלים עד שהם רכים. מגישים את החזיר על צלחות שחוממו מראש.
שלב 3
שניצלי חזיר עם פטריות
מקלפים את הבצל, קוצצים דק מאוד ומערבבים עם בזיליקום מיובש, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. שוטפים את השניצלים ומייבשים בעזרת מגבת נייר ואז משפשפים את הבשר בתערובת הבצל. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את החזיר משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים את השניצלים מהתבנית, מניחים על צלחת ומחממים.
שלב 4
צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה. קוצצים דק עגבניה וחצי עגבניות ומבשלים בתבנית בה השניצלים טוגנו. מתבלים את העגבניות בפלפל ומלח. חותכים את הפטריות המבושלות מראש לפרוסות דקות ומשחימים אותן במחבת נפרדת. חותכים את עגבניות הנותרות לעיגולים ומטגנים קלות גם כן.
שלב 5
מניחים את השניצלים על פרוסות העגבניות ומכסים בפטריות חמות. פזרו כל נתח חזיר ברוטב עגבניות טרי והגישו לצד לחם דגנים טרי או פרוסות ג'בטה.
