כרוב מטוגן בבלילה או פירורי לחם יכול לשמש כתוספת לבשר וכמנה עצמאית. לבישול בדרך זו לוקחים לרוב כרובית, נבטי בריסל או כרוב לבן.
זה הכרחי
-
- לבישול בבלילה:
- כרוב - 500 גרם;
- קמח - כוס אחת;
- מים - כוס אחת;
- ביצה - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
- לבישול בפירורי לחם:
- כרוב - 500 גרם;
- חלב - 0.5 כוסות;
- ביצה - 2 חתיכות;
- פירורי לחם - כוס אחת;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
התחילו לחבוט את הכרוב על ידי הכנת תערובת בה תוכלו לטבול את חלקי הירקות. מנפים קמח במסננת, מקציפים ביצה ומלח. מוזגים מים חמים לביצה ותוך כדי המשך ערבוב הבלילה מוסיפים לה בהדרגה קמח. המסה המוכנה צריכה לעמוד בטמפרטורת החדר במשך ארבעים דקות או שעה.
שלב 2
שוטפים את הכרובית וממנים אותה לתפרחות בינוניות כך שקוטר החלק הרחב יותר של חלק אחד יהיה כשלושה עד ארבעה סנטימטרים. אם אתה מתכוון לצלות נבטי בריסל, חתוך את ראשי המיניאטורה מהגזע כדי שהעלים לא יתפוררו. לכרוב לבן הסר את הגבעול וחתך את הראש לשלוש-ארבע חתיכות גדולות.
שלב 3
מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח. אפשר לטבול עלה דפנה ופלפל שחור פלפל אנגלי במים רותחים. מניחים את הכרובית המוכנה במים ומרתיחים אותה במשך שלוש דקות. התפרחות שמוסרות ממים רותחים צריכות להישאר פריכות. מרתיחים חתיכות גדולות של כרוב לבן במשך עשר דקות. יוצקים נבטי בריסל עם מים רותחים מומלחים עם תבלינים, מסירים מהאש ומחכים שהמחבת תתקרר.
שלב 4
מוציאים ירקות מוכנים מהמים ומסננים. אם אתה משתמש בכרוב לבן, פרש אותו לשכבות בעובי שניים עד שלושה עלים כדי שהעלים לא יתפרקו וחתכו לחתיכות קטנות.
שלב 5
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה, טובלים חתיכות ירקות בבלילה ומטגנים בשמן חם. כרוב שהוכן בדרך זו משתלב היטב עם שמנת חמוצה קרה.
שלב 6
כרובית או כרוב מבושל במים מומלחים ניתן לטגן בפירורי לחם. אם אין קרקרים מוכנים במטבח, ניתן להחליפם בלחם מיובש מגורד על פומפיה דקה. אם גם מוצר זה אינו בהישג יד, חתכו לחם טרי לקוביות וייבשו בתנור שחומם מראש עד לקבלת צבע זהוב. טוחנים את הקרוטונים המוגמרים במטחנת בשר.
שלב 7
מקציפים ביצים עם חלב וטובלים ירקות מוכנים בתערובת זו. טובלים את הכרוב במהירות בפירורי לחם ומקפיצים בשמן צמחי.
