תוצרי לוואי כמו ריאות ולב, בידי עקרות בית מיומנות, יכולים להפוך ליצירות מופת קולינריות אמיתיות. פשטידות ממולאות בריאות, תפוחי אדמה עם לב או סלט בשר עם לב מבושל הם רק כמה ממה שתוכלו להכין לארוחת ערב משפחתית במטבח רגיל.
תפוחי אדמה במילוי לבבות וירקות
להכנת ארוחה חמה זו תזדקק לפריטים הבאים:
- לב חזיר אחד (1 ק ג);
- 8 תפוחי אדמה;
- בצל גדול אחד;
- גזר אחד;
- 3-4 שיני שום;
- 100 גרם שמנת חמוצה (או יוגורט);
- פטרוזיליה;
- שמיר;
- כורכום;
- שמן חמניות;
- מלח;
- טימין.
יש לקלף, לשטוף ולקצוץ בצל וגזר. ואז צריך להקפיץ ירקות בשמן חמניות. תחילה יש לחתוך את לב החזיר לחתיכות ולמלא מים במשך זמן מה, כך שכל הדם ייצא ממנו. אחרי זה, אתה כבר יכול לטחון אותו עם בלנדר או לחתוך אותו קטן ככל האפשר. מוסיפים את המסה הקצוצה לצליית ירקות ותבשיל.
אתה יכול לא רק לטגן את לב החזיר עם ירקות, אלא פשוט לפתוח אותו באמצע הדרך, ואז לשלב עם ירקות שחומים וגם לטגן. תבשיל את מסת הירקות למשך 40 דקות, עד שהלב הופך רך. מוסיפים למילוי טימין, כורכום וקורט מלח ומערבבים.
יש לבחור תפוחי אדמה למנה זו אפילו ובגודל זהה. יש לשטוף אותו, להרתיח אותו במדים ואז לקרר אותו. מקלפים את ירק השורש הקר וחותכים אותו לשניים. ואז בכל מחצית, בעזרת כף קטנה, בצע דיכאון והסר את העיסה העודפת. בצד הנגדי, ליציבות, ניתן לחתוך את החלק התחתון.
ממלאים כל חצי תפוח אדמה במילוי קלוי ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. יוצקים מעל את הרוטב ואופים בתנור למשך 15 דקות. שמים בעדינות את תפוחי האדמה המוכנים מוכנים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים אם תרצה. ניתן להגיש את המנה הזו עם חמוצים.
פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר לרוטב חייבת להיות מעורבת עם שום קצוץ ושמנת חמוצה.
במידת הצורך, ניתן להחליף שמנת חמוצה ביוגורט לא ממותק.
מכינים את המילוי מפשטידה קלה
על מנת לקבל מילוי טעים, עליכם לקחת:
- קילוגרם אחד של ריאות חזיר;
- 5-6 בצלים גדולים;
- 2 ביצים גולמיות;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
יש להשרות את ריאת החזיר מעט לפני כן, ואז לנקז ולהרתיח במים מומלחים טריים. יש לקרר את המוצר המוגמר ולטחון אותו במטחנת בשר יחד עם בצל, ואז מלח ופלפל, להוסיף ביצים גולמיות ולערבב את המילוי.
בזמן הרתיחה הריאות גדלות מאוד בנפח, לכן מומלץ להרתיח אותן בסיר גדול, מבלי למלא אותה עד לגובה העליון.
להכנת פשטידות ניתן להשתמש בשמרים מוכנים או בצק עלים. פשטידות במילוי כזה ניתן לטגן במחבת מתחת למכסה או לאפות אותן בתנור בצורה הרגילה.
סלט לב עם בצל ומיונז
מתכון נוסף לארוחה טעימה. כדי להכין אותו עליכם לקחת:
- 500 גרם לב חזיר;
- 5-6 בצלים לבנים;
- 150 גרם מיונז;
- חצי כוס חומץ תפוחים;
- פלפל שחור טחון.
תחילה יש להרתיח את לב החזיר עד לבישולו ואז לחתוך אותו לרצועות. יש לחתוך בצל לבן גם לרצועות ולכסות אותו בחומץ בכדי למנוע מרירות. החזיקו את הבצל במצב זה למשך 20 דקות, ואז ניקזו את החומץ והניחו את קשיות הבצל בקערת סלט.
ניתן להחליף בצל רגיל בכרישה, הם רכים יותר ולא חדים כמו בצל.
מוסיפים קשיות מקוררות מהלב לבצל, מתבלים בפלפל גרוס ויוצקים מעל עם מיונז. סלט טעים ולא מורכב מוכן.
