שומן שומן מלוח הוא מעדן טבעי ומספק מאוד שמאוד פופולרי בארצנו. המלחת שומן חזיר בבית יכולה להיות קלה מאוד באמצעות מתכון פשוט.
- 1 ק ג שומן חזיר איכותי (אפשר עם פסי בשר, זה אפילו טעים יותר)
- 1/3 כוס מלח (רצוי מלח סלעים)
- כמה עלי דפנה
- קורט פלפל אדום
- כף פלפל שחור
- כמה אפונה של פלפל אנגלי
- שום לפי הטעם (ללא שום)
1. אם חתיכת בייקון גדולה מדי, עדיף לחתוך אותה למספר חתיכות, כך שהבייקון יומלח מהר יותר.
2. בתחתית צלחת פלסטיק, קרמיקה או זכוכית, שימו חצי מכל התבלינים ושברו כמה עלי דפנה. יוצקים שם כמה כפות מלח. שום ניתן להניח בחריצים בשומן חזיר או פשוט להוסיף לתערובת הכבישה לקבלת טעם.
3. שמים את חתיכות הבייקון על תערובת המלוח, ויוצקים מעל את יתרת התבלינים והמלח. כל חתיכת בייקון צריכה להיות מצופה בנדיבות במלח ותבלינים.
4. ביום הראשון יש לשמור את השומן בטמפרטורת החדר. ואז יש להכניס אותו למקרר ליום נוסף.
5. לאחר שהשרד מוכן, צריך להסיר ממנו עודפי תבלינים ומלח.
6. ניתן לאחסן בבטחה חתיכות בייקון במקפיא ולהוציא אותן לפי הצורך.
בייקון ביתי טעים והוא גם הרבה יותר בריא ממוצר דומה מהחנות.
