קוויאר פטריות הוא מנה נהדרת המתאימה ליצירת מתאבנים שונים. ניתן להכין את המנה הזו גם מפטריות טריות וגם מקפואות. פלוס ענק של המנה הזו הוא שהיא מאוד פשוטה להכנה, אבל הטעם שלה תמיד במיטבו.
איך לבשל קוויאר פטריות טרי
אתה תצטרך:
- 400 גרם פטריות טריות;
- בצל בינוני אחד;
- 30 מ ל של שמן צמחי (חמניות או שמן זית מתאים);
- צרור קטן של בצל ירוק;
- חומץ, מלח ופלפל (לפי הטעם).
השלב הראשון הוא לקלף את הפטריות, לשטוף אותן היטב. ואז הכניסו אותם לסיר, המלחו והבשלו עד שכל הנוזלים התאדו (עליכם לערבב כל הזמן ולוודא שהפטריות לא נשרפות).
לאחר מכן מקלפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומטגנים אותו בשמן עד שהוא חום זהוב (אי אפשר לבשל אותו יתר על המידה, אחרת הקוויאר יתברר במרירות).
יש לטחון פטריות ולערבב בצל מטוגן.
קוצצים את הבצל הירוק קטן ככל האפשר ומוסיפים אותו לפטריות, מתבלים את המסה שהתקבלה בתבלינים וחומץ לפי הטעם.
איך לבשל קוויאר פטריות מיובשות
אתה תצטרך:
- 350 גרם פטריות מיובשות (כל אחד יעשה);
- 50 מ ל שמן צמחי;
- 2 בצלים גדולים;
- חצי ראש שום (5-6 שיני);
- ח. ל. חומץ 3%;
- מלח, שמיר ופלפל (לפי הטעם).
השלב הראשון הוא לשפוך את הפטריות המיובשות עם מים קרים ולתת לעמוד לפחות ארבע שעות. לאחר שחלף הזמן הרתיחו עד שהם רכים במים מומלחים, הכניסו למסננת, הניחו להתקרר ואז קצצו דק.
לאחר מכן, עליכם לקלף את הבצל, לחתוך אותו ולטגן בשמן עד להזהבה. מוסיפים אליו פטריות, מבשלים במשך 15 דקות, ואז מעבירים את השום דרך מכבש ומתבלים במסת הפטריות. הסר את המחבת מהאש.
ברגע שהקוויאר התקרר, הוסיפו עשבי תיבול, תבלינים וחומץ, ערבבו הכל היטב.
