קאפקייקס הם חביבים על שיניים מתוקות רבות. הם מוכנים מבצק ביסקוויט או שמרים בתוספת מרכיבים שונים: צימוקים, אגוזים, קוקוס, שוקולד, ריבה. לא קשה לאפות מאפינס טעימים בבית; אפילו עקרות בית מתחילות יכולות לבשל אותן.
מתכון לקאפקייקס דובדבני לימון
לאפיית מאפינס דובדבן לימון תצטרך:
- 150 גרם דובדבנים מיובשים (או צימוקים);
- לימון אחד;
- 4 ביצים;
- 500-600 גרם קמח חיטה;
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- 150-200 גרם חמאה;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- שקית אחת של סוכר וניל;
- שקית אחת של אבקת אפייה;
- 1/3 כפית אבקת סודה לשתייה.
יוצקים מים רותחים על הדובדבנים המיובשים למשך 20 דקות, לאחר זמן זה, מרוקנים את המים ומייבשים את הדובדבנים על מגבת נייר.
מקציפים או משתמשים במיקסר כדי להקציף את הביצים, הסוכר והווניל לקצף סמיך. מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה מומסת. מוסיפים לתערובת בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב. עקביות הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
שוטפים את הלימון ביסודיות, יוצקים עליו מים רותחים, מגרדים את הגרידה וסוחטים את המיץ מהעיסה ומוסיפים יחד עם הגרידה לבצק. שים שם סודה לשתיה ודובדבנים מוכנים.
משמנים את תבניות המאפינס בחמאה, מאבקים מעט בקמח ויוצקים לתוכם את הבצק. אופים את המאפינס בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
מתכון למאפינס דבש
כדי להכין מאפינס טעימים באמצעות מתכון זה, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- 75 גרם דבש;
- 50 גרם סוכר;
- 50 גרם מרגרינה;
- 110 גרם קמח;
- 50 גרם גרעיני אגוז קצוצים;
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה;
- ביצה 1;
ונילין.
לזיגוג:
- 100 גרם סוכר מגורען דק;
- 50 גרם אגוזים קצוצים.
שמים דבש, מרגרינה וסוכר מגורען בקערה וממיסים אותם על אש נמוכה, לא רותחים. יוצקים קמח חיטה, מנופה דרך מסננת ומעורבבים עם חצי כפית (ללא חלק עליכם) סודה לשתיה, לתערובת המומסת, מוסיפים ונילין, גרגירי אגוז, קצוצים במכתש וביצה טרופה בנפרד. מערבבים הכל ביסודיות רבה כדי לקבל מסה הומוגנית.
מברישים את התבניות במרגרינה מומסת. מחלקים את הבצק ל 10-14 מנות, מניחים בתבניות ולשים בעדינות ביד. אופים את המאפינס בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
מוציאים את המאפינס המוגמרים מהתבניות. מכסים במגבת ומניחים להתקרר ואז מכסים בציפוי. להכנתו, שלבו סוכר מגורען עם 2 כפות מים, הניחו על אש נמוכה ותוך כדי ערבוב, חיממו את הסירופ עד להמסתו המלאה של הסוכר, הוסיפו כל חומר ארומטי (וניל, ג'ינג'ר, קינמון, לימון, גרידת תפוז) ובחשו. מרחו את אבקת הסוכר המוכנה על המאפינס שהתקררו ופזרו גרעיני אגוז קצוצים.
