קאפקייק הוא אחד המאפים האהובים על עקרות בית רבות. ההיסטוריה של מקור הקינוח הזה חוזרת לעבר הרחוק. ואז הוא נחשב לפריבילגיה של האצולה. עכשיו כל אחד יכול ליהנות מזה. בישול קל, וכל מארחת יכולה להתמודד עם זה.
קאפקייקס עם קלמנטינות
ניתן להכין קאפקייקס עם מגוון תוספות. הם טעימים עם פירות יבשים, פירות יער וכמובן עם הדרים. גרסה זו של אפיית קלמנטינה ביתית מתגלה כרכה, אוורירית וטעימה מאוד. אתה יכול לבשל אותו בכל עת. זה רלוונטי במיוחד בחופשות השנה החדשה, כאשר אף שולחן חגיגי לא יכול להסתדר בלי מנדרינות.
רכיבים:
- 4-5 קלמנטינות
- תפוז 1
- 175 גרם סוכר מגורען
- 125 גרם קמח חיטה פרימיום
- 125 גרם חמאה
- 2 ביצי עוף
- כפית אחת אבקת אפייה
- ונילין אופציונלי
- קורט מלח
- שוטפים היטב את הקלמנטינות, מחלקים לטריזים. מניחים בסיר קטן. מכסים בסוכר (50-70 גרם). מוסיפים כף מים. מבשלים פירות הדר במשך 2-3 דקות על אש נמוכה. על הסוכר להתמוסס לחלוטין, והמנדרינות צריכות להיות רכות ומסוכרות.
- משלבים חמאה עם סוכר ומקציפים היטב בקערת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה, מקציפים פנימה ביצים. הוסף ונילין (אופציונלי) או גרידת תפוז מגוררת. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה. יוצקים 2 כפות. l. מיץ תפוזים (סחוט מהתפוז). ללוש את הבצק.
- הכן תבניות מאפינס. במידת הצורך, משמן אותם בשמן או במים. מחלקים את הבצק לתבניות. מניחים מעל את הקלמנטינות המסוכרות.
- אופים בתנור חם (180C) עד להזהבה. מספיק 20-30 דקות (תלוי בתנור). נכונות לבדוק בעזרת קיסם או רסיס.
עוגת פטל
עוגת פטל זו נבדלת ברכות וטעם יוצאי דופן. היתרון של מאפים הוא בכך שאפשר לאחסן אותם מספר ימים. לכן ניתן להכין אותו מראש.
רכיבים:
- 300 גרם קמח חיטה
- 80 גרם חמאה
- 120 מ"ל שמן צמחי
- 180 גרם סוכר
- 3 ביצי עוף
- כפית אחת אבקת אפייה
- קורט מלח
- 2 כפית גרידת לימון
- פטל לפי דרישה
- אבקת סוכר (להגשה)
- שוטפים ביצים, מקציפים לקערה להקצפה. מקציפים טוב מאוד (לבן). עדיף לעשות זאת במהירות מיקסר גבוהה. יוצקים שמן צמחי בזרם דק. ממיסים את החמאה מראש. תירגע. צרף לתערובת להקצפה. מוסיפים גרידת לימון.
- מנפים את הקמח. מוסיפים אליו אבקת אפייה ומלח.
- שלב קמח ותערובת חמאת ביצה. מערבבים היטב. עקביות הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
- קחו צלחת גדולה לאפייה זו, למשל סיליקון בקוטר 20-25 ס"מ. שפכו שכבה דקה של בצק לתחתית. הניחו עליו שכבת פטל. יוצקים את הבצק שוב על פירות היער. פטל שוב. השכבה העליונה היא בצק. לאחר האפייה, הפטל נשאר שלם במאפין.
- חממו את התנור ל -180 צלזיוס. אופים 40-50 דקות (תלוי בתנור). נכונות לבדוק בעזרת שבר, קיסם או שיפוד עץ. מפזרים אבקת סוכר בעת ההגשה.
