בישול דגי ים הוא תהליך פשוט. תוכלו להשיג טעם מיוחד בעזרת תבלינים. ישנן שיטות בישול שונות. דגים אפשר לטגן, להרתיח ולאפות בתנור. בכל מקרה, פולוק הוא אחד הזנים הטובים ביותר של דגי ים.
זה הכרחי
- - פילה פולוק 1 ק"ג;
- - בצל 1 יח ';
- - 2-3 עלי דפנה;
- - פלפל אנגלי;
- - תבלינים לדגים;
- - פטרוזיליה ושמיר;
- - חמאה 50 גרם;
- - חומץ תפוחים 1 כף. הכף;
- - קמח 2 כפות. כפות;
- - שמנת חמוצה 100 גרם;
- - חזרת קצוצה כפית אחת;
- - חלמון 2 יח ';
- - סוכר;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
מוזגים מים לסיר, מוסיפים בצל שלם, גבעולי פטרוזיליה ושמיר, תבליני דגים ומלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה וטובלים את פילה הפולוק במרק. רצוי לחלק את הדג למנות. מרתיחים את הדג במרק כ -10 דקות על אש נמוכה לאחר רתיחה חוזרת.
שלב 2
מחממים חמאה במחבת ומטגנים בה קמח. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה, סוכר ופלפל ודללו במרק דגים לעקביות הרצויה. ואז מקציפים את החלמונים, החומץ, חזרת ועשבי התיבול בנפרד בבלנדר. יוצקים בעדינות את התערובת שהתקבלה לתבנית ומסירים מהאש.
שלב 3
מכניסים את נתחי הפולוק המבושלים למחבת, מכסים היטב במכסה ומשאירים למשך 10-15 דקות. זה הכרחי כדי שהדג יהיה רווי ברוטב וירכוש את הטעם והארומה המתאימים.
