פולוק הוא דג טעים וזול למדי שאין לו עצמות כמעט. הטעם הנייטרלי של פולוק משתלב היטב עם כלים מלוחים, חמצמצים או כל מאכל אחר. אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל פולוק היא לטגן את הדג במחבת.
פולוק מכיל כמות גדולה של חלבון, יוד, אשלגן, זרחן, הנספגים בצורה מושלמת בגופנו. כדי להכין פולוק מטוגן תצטרך:
- קמח - 500 גרם;
- שמן צמחי - 0.5 כפות;
- מלח לטעימה.
למרינדת הדגים תזדקק:
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- מיונז - 2 כפות. l.;
- שמנת חמוצה - 250 מ ל;
- סוכר, מלח - לפי הטעם;
- חומץ (7%) - 1 כפית.
ראשית עליכם להכין ירקות למרינדה: חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר מספר דקות הוסיפו את הגזר המגורד על פומפיה בינונית לתוכן המחבת, ואז הוסיפו סוכר, מלח, חומץ, מיונז ושמנת חמוצה.
כמו כן יש צורך לשפוך כמות קטנה של מים למחבת כדי שהמרינדה לא תישרף, אלא תהיה עסיסית מאוד. מבשלים את המרינדה למשך 15 דקות על אש נמוכה, ובמהלכה הגזר והבצל צריכים להיות רכים.
בשלב זה, התחילו לבשל פולוק: שטפו את הדג, פירקו, הסירו את הסנפירים, הראש, הזנב והרכס ואז חתכו לחתיכות קטנות. שלב קמח ומלח במיכל נפרד, ואז גלגל חתיכות פולוק בתערובת זו. מכניסים את הדג למחבת ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי כדי שהפולוק יהיה רך ועשוי היטב. מכסים את התבנית במכסה.
שים שכבת מרינדה במיכל אחר, ואז שים את הדג ומכסה בשכבת מרינדה נוספת. עכשיו תשאיר את הפולוק להשרות במשך חצי שעה. לאחר הזמן שנקבע, ניתן להניח את הפולוק המטוגן על צלחת יחד עם המרינדה ולהגיש.
