מאניק היא עוגה שקל מאוד להכין. ישנם הרבה מתכונים לאפייה זו, אך המן האוורירי והרך ביותר מתקבל עם קפיר וללא שימוש בקמח.
זה הכרחי
- - 300 מ"ל קפיר;
- - 200 גרם סולת;
- - שתי ביצים;
- - 100 גרם סוכר;
- - 10 גרם חמאה;
- - כפית אבקת אפייה;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
הוציאו את הקפיר מהמקרר, שפכו אותו לקערה והניחו לו לעמוד כשעה בטמפרטורת החדר (בקפיר חם הסולת מתנפחת מעט מהר יותר, והעוגה מתגלה כמפוארת יותר). לאחר שחלף הזמן היכו את הקפיר במיקסר, ואז מבלי לכבות את המיקסר, שפכו את הסולת בהדרגה בזרם דק והקיפו היטב כך שלא יהיו גושים. השאירו את הקערה עם התערובת בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות (בזמן זה הסולת תתנפח כראוי).
שלב 2
לאחר שהזמן נגמר, הפעל את התנור (צריך לחמם אותו). שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים להן מעט מלח ומקציפים אותן ביסודיות. הוסף סוכר מגורען לביצים כמה דקות לפני תום הקצפה. במהלך ההקצפה, המסה צריכה להכפיל את נפחה בערך, בעוד שעקביותה אמורה להפוך לשמנת חמוצה נוזלית בצפיפות.
שלב 3
מוסיפים אבקת אפייה למסה שהתקבלה ומערבבים הכל ביסודיות.
משמנים תבנית עם אפייה בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק המוגמר. הכניסו את נייר האפייה לתנור למשך 40-45 דקות, טמפרטורת התנור צריכה להיות סביב 180-190 מעלות.
ראוי לציין כי בעת שימוש בתבנית סיליקון ניתן לדלג על שימון שמן, המן יתגלה כמצוין.
שלב 4
מוציאים את נייר האפייה עם המן ומניחים את הפשטידה על צלחת שטוחה. מכסים אותו במגבת מעל ומניחים להתקרר מעט ואז חותכים למנות. אם רוצים, לפני ההגשה ניתן למזוג את המן מעל בריבה, למרוח בשמנת חמוצה או ריבה.
