לחם ללא קמח הוא ישועה אמיתית לאנשים הסובלים מעודף משקל או סובלים מסוכרת. סובין שיבולת שועל ושיפון, המרכיבים את בסיס לחם המתכון הזה, נספגים בגוף באופן שונה מפחמימות אחרות. בנוסף, יש להם קומפלקס ויטמינים ומינרלים עשיר, מה שהופך את הלחם הזה למוצר בריא באמת.
עבור לחם ללא קמח תזדקק:
- 70 גרם סובין שיבולת שועל;
- 50 גרם סובין שיפון;
- 35 גרם גלוטן חיטה;
- 100 מ ל חלב רזה;
- 2 ביצים;
- 10 גרם זרעי פשתן;
- 5 גרם שמרים יבשים;
- 3 גרם מלח.
הכנת לחם ללא קמח
מערבבים שמרים יבשים בחלב חם המחומם ל -50 מעלות. מוסיפים חצי מהגלוטן המסופק במתכון לחם ומלח. מניחים את המיכל במקום חם להרמת הבצק. זה בדרך כלל לוקח בערך 20-30 דקות. אפשר להבין שהבצק מוכן על ידי בועות הקצף המופיעות על פני השטח.
שלבו מרכיבים יבשים: סובין שיבולת שועל ושיפון, שאריות גלוטן, זרעי פשתן (הוקצו לפיזור). שלבו את שתי ההמונים וערבבו היטב. וודאו כי לבצק אין גושים - הם יכולים להשפיע לא חשובה על הלחם המוגמר.
השאירו את הבצק לתפיחה של 1-1.5 שעות. רצוי שהוא מתאים במקום חם - למשל, ליד רדיאטור או מכשיר חימום אחר. על מנת שהלחם מבושל ללא קמח יתפוח, יש לערבב את הבצק מספר פעמים בתהליך, ולאפשר לו לתפוח שוב ושוב.
כשהבצק מוכן, כף אותו לתבנית סיליקון. באופן אידיאלי, צורה המחולקת לשש לבנים קטנות. במתכון זה, כל המרכיבים ניתנים לצורה מסוימת זו. אל תמלא אותו לחלוטין. השאירו לפחות שליש מהגובה לא תפוס, אחרת הלחם עלול "לברוח". בוזקים את פני הבצק גרגרי פשתן, נותנים ללחם לתפוח שוב ומעבירים בזהירות את הטופס לתנור.
אופים לחם ללא קמח כ- 20-30 דקות בחום של 160-200 מעלות. זמן האפייה המדויק יהיה תלוי בצורה בה אתם מכינים את הלחם שלכם ובמאפייני התנור שלכם.
