לחם ביתי ללא קמח הוא מאפה טעים ובריא שניתן לאפות בתנור תוך 20-30 דקות. ניתן להחליף את קמח החיטה כמעט לכל דגני בוקר כתושים.
לחם מסורתי עשוי מקמח חיטה או שיפון. עם זאת, ניתן לאפות לחם לא רק מקמח דגנים, אלא גם מסובין, סולת, אורז קצוץ או גריסי תירס. מתכוני אפייה ללא קמח יהיו שימושיים לאלו הסובלים מאי סבילות לגלוטן או מקפידים על תזונה שאינה כוללת מזון חלבוני מהתזונה שלהם.
לחם סובין
לחם סובין שיבולת שועל יכול להיות לא רק בריא, אלא גם טעים מאוד. סובין הוא אוכל דל קלוריות, כך שאפשר לצרוך אותו אפילו בדיאטה. לחם כזה מכינים מהחומרים הבאים: סובין (שלוש עד ארבע כפות), ביצה אחת, גבינת קוטג 'או קפיר (70-100 גרם), אבקת אפייה (חצי כפית), מלח לפי הטעם. את הסובין יש לטחון במטחנת קפה או בבלנדר, ואז מערבבים היטב את כל המרכיבים ונמזגים לתבנית אפייה. את הטופס מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20-30 דקות.
לחם סולת
מתכון לחם הסולת פשוט להפליא. בקערה שלבו 200 גרם סולת, ביצה, שמרים מהירים, שמן צמחי (שלוש כפות), סוכר ומלח לפי הטעם. ואז מוסיפים כוס מים ולשים את הבצק. עדיף להשתמש בתבנית אפייה עגולה כך שהלחם יתגלה בצורת טורטיה. אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 30 דקות, תוך פיקוח על התהליך. כשהלחם מושחם, יש להוציא אותו מהתנור.
לחם קמח תירס
להכנת לחם תירס, עליכם להשתמש בגריסי תירס טחונים דק. אם משתמשים בגריסים גסים, תחילה יש למזוג אותו עם מים חמים ולהמתין עד שהוא מתנפח. אתה יכול גם לטחון את הדגנים במטחנת קפה.
רכיבים: גריסי תירס (200 גרם), קפיר או חלב (200 מיליליטר), חמאה או מרגרינה (30 גרם), אבקת אפייה, ביצה אחת, סוכר ומלח, כפית אחת כל אחת. הבצק צריך להיות דק, מכיוון שגרגירי התירס יתחילו לספוג נוזלים ולהתפח בחימום. לכן, לאחר ערבוב הבצק, ניתן להוסיף עוד מעט חלב או מים. אופים בתנור כ- 30 דקות.
לחם שיבולת שועל
ניתן לאפות לחם שיבולת שועל באמצעות דגני בוקר מיידיים. לאפייה צריך 250-300 גרם פתיתים (טוחנים אותם מראש במטחנת קפה), קפיר (300 מיליליטר), מרגרינה או גהי (שתי כפות), ביצה, שמרים מיידיים או אבקת אפייה, מלח לפי הטעם (ללא יותר מכפית אחת).
