לבבות עוף אינם פופולריים במיוחד אצל עקרות בית. בינתיים הם עשירים מאוד בחלבון, אך כמעט אינם מכילים שומן, מה שאומר שהם מהווים תחליף בשר אידיאלי לדיאטה או לתזונה בריאה. בנוסף, הם גם טעימים מאוד. אל תאמין לי? הכינו מנה של לבבות עוף ותבינו הכל בעצמכם.
לבבות עוף מבושל
רכיבים:
- 800 גרם לבבות עוף;
- 2 בצלים;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- 1/2 כפית מלח;
- שמן צמחי.
קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות ומקפיצים בשמן צמחי עד שהם רכים על אש בינונית. שטפו קרישי דם מלבבות העוף וחתכו עודפי שומן. מעבירים אותם למחבת ומטגנים 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומבשלים לבבות עוף במשך 20-25 דקות. מתבלים אותם במלח, מעלים את הטמפרטורה ומשחימים מעט את המנה.
קבב לבבות עוף
רכיבים:
- 800 גרם לבבות עוף;
- 600 גרם עיסת אננס;
- 50 מ ל שמן זית;
- 25 מ ל חומץ בלסמי;
- שן שום אחת;
- 1/4 כפית אורגנו;
- מלח.
מחלקים את עיסת הפרי לשני חלקים שווים, קוצצים אחד וחותכים את השני לפרוסות משולשות. שלבו חומץ בלסמי, שמן זית, שום כתוש, אורגנו, ורסק אננס. משפשפים את לבבות העוף במלח ומשרים בתערובת המוכנה למשך 20 דקות. מיתרים אותם על שיפודים או שיפודי עץ, לסירוגין עם חתיכות אננס. צולים קבבים או אופים בתנור.
פטה לב עוף
רכיבים:
- 500 גרם לבבות עוף;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- 100 גרם חמאה;
- 1/3 כפית כל אחת פלפל אנגלי וג'ינג'ר מיובש;
- מלח.
משחררים את הבצל מהקליפה וקוצצים דק, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. ממיסים 40 גרם חמאה ומקפיצים את הירקות. מוסיפים לבבות, פלפל, ג'ינג'ר, מלח לפי הטעם ומבשלים במשך 15 דקות בטמפרטורה בינונית. מצננים את הצלי וטוחנים בבלנדר יחד עם החמאה שנותרה. הכניסו את הפייטה למקרר לחצי שעה.
סלט חטיף לבבות עוף
רכיבים:
- 500 גרם לבבות עוף;
- 4 ביצי עוף;
- 2 עגבניות;
- 30 גרם בצל ירוק;
- 20 גרם שמיר;
- 2 כפות. מיונז ושמנת חמוצה;
- מלח.
מרתיחים את עזרי העוף עד שהם רכים, מקפלים למסננת וחותכים לרצועות. מרתיחים קשה את הביצים ומקלפים את הקליפות. חותכים את העגבניות לפרוסות, בצל ירוק - צינורות 3-4 ס מ, ביצים - בחצי עיגולים, קוצצים את השמיר דק. מערבבים הכל בקערת סלט נחמדה, מתבלים במיונז ושמנת חמוצה ומלח, במידת הצורך.
סלט חם עם לבבות עוף
רכיבים:
- 200 גרם לבבות עוף;
- ניתן להקפיא 250 גרם שעועית ירוקה קצוצה;
- 2 פלפלים;
- 6 עלי חסה קרח;
- 1/2 כפית קָארִי;
- שמן זית;
בשביל הרוטב:
- חצי תפוז;
- 50 מ ל רוטב סויה;
- כפית אחת דבש.
סוחטים מיץ תפוזים, מערבבים עם דבש ורוטב סויה ומשרים לבבות במרינדה זו למשך 20 דקות. קלפו את הפלפלים וחתכו לרצועות. מטגנים את השעועית בשמן זית במשך 4-5 דקות. מבשלים את הפלפלים באותו אופן, אך תוך 2-3 דקות. מוזגים עוד שמן לתבנית ומטגנים את לבבות העוף 5-7 דקות, בתום הבישול מפזרים עליהם קארי ומלח. קרעו את "הקרח" בידיים וכסו את המנה השטוחה. מערבבים את מרכיבי הסלט החם ומניחים מעל עלי הסלט.
