בקלה מעושנת טובה כמנה נפרדת. דג טעים זה משמש לעתים קרובות גם כמרכיב עיקרי בסלטים. בנוסף תוכלו לבשל מרק או להכין חביתה עם בקלה מעושנת.
מתכון לסלט בקלה מעושן
תזדקק למוצרים הבאים: 200 גרם בקלה מעושנת, 1 מלפפון טרי גדול, ראש בינוני של סלט ירוק, 3 ביצי עוף, 1 בצל קטן, 1-2 כפות. כפות מיונז, כמה ענפי שמיר טרי.
שוטפים את המלפפון וחותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות. שוטפים ומייבשים את הסלט הירוק, קורעים אותו לחתיכות גדולות. מרתיחים את הביצים קשה, מקלפים וחותכים לפרוסות בינוניות. מקלפים את הדג מהעור ונפרדים מהעצמות, חותכים לחתיכות קטנות.
מניחים את כל מרכיבי הסלט על מגש בסדר אקראי, מעליו מיונז ומפזרים שמיר קצוץ דק. מיונז ניתן להחליף ביוגורט רגיל.
מתכון לחביתה בקלה מעושנת
תזדקק למוצרים הבאים: 6 ביצי עוף, 150 מ ל חלב, 150 גרם בקלה מעושנת, 1 כף. כף חמאה, כמה גבעולים של בצל ירוק, מלח לפי הטעם.
הקציפו את ביצי העוף והחלב. מוסיפים מלח לתערובת. מכיוון שהחביתה תבושל עם דג מלוח, עדיף להוסיף פחות מלח. שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את הבצל הירוק. מקלפים את העצמות והעור של בקלה המעושנת וחותכים את פילה הדג לפרוסות קטנות.
משמנים תבנית אפייה בחמאה. מסדרים את נתחי הדג, מפזרים בצל ירוק ומכסים הכל בתערובת חלב ביצה. מכניסים את החביתה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
מרק מרק בקלה מעושן
תזדקק למוצרים הבאים: 1 ליטר חלב, 2 תפוחי אדמה גדולים, בצל גדול אחד, 0.5 ק ג בקלה מעושנת, 100 גרם שמנת חמוצה, שן שום אחת, עלה דפנה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם, כמה ענפים שמיר טרי, 50 גרם פריכיות חיטה.
שוטפים וקולפים את הבצל ותפוחי האדמה, וחותכים את הירקות לקוביות קטנות. מרתיחים חלב, שמים בצל עם תפוחי אדמה ועלי דפנה, מבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים. השתמש בכף מחוררת כדי לתפוס את הירקות המבושלים ועלי הדפנה. טוחנים ירקות בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
שים בקלה מעושנת, חתוכה לחתיכות בינוניות, בתוך החלב. מבשלים את הדג עד שהוא שוקע לתחתית. זה בדרך כלל לוקח 12-15 דקות. לתפוס את הדג בעזרת כף מחוררת, לקרר ולהפריד את הבשר מהעצמות והעור. מניחים את פילה הדג בקערת בלנדר עם בצל קצוץ ותפוחי אדמה. יוצקים מרק חלב על הכל ומסובבים עד לקבלת מרקם חלק.
מוזגים את המרק חזרה לסיר, מוסיפים שמנת חמוצה, שום, מלח ופלפל שחור שהועברו דרך מכבש. הביאו את המרק לרתיחה ובשלו עוד 1-2 דקות. יוצקים את המרק המוכן לקערות, מפזרים שמיר קצוץ וקרוטוני חיטה.
