מרק טלה כזה ארומטי להפליא וטעים מאוד כמו שורפה הוא די פשוט להכנה. זה לא דורש שום כישורים מיוחדים. מנה זו הכי טעימה כשמשתמשים בכבש זנב שומן בתוספת כמות גדולה של שמיר וכוסברה.
רכיבים:
- 1 ק"ג צוואר טלה;
- פלפל אנגלי בשל (אדום);
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
- 10 גר 'כל פטרוזיליה, שמיר וכוסברה;
- 200 גרם פקעות תפוחי אדמה;
- 4 שיני שום;
- 100 גרם בצל;
- 40 גרם רסק עגבניות (או 2 עגבניות גדולות ובשלות);
- 1 כפית מלח
- 250 גרם גזר;
- 60 גרם שמן פרה;
- ¼ כפית אבקת צ'ילי.
הכנה:
- שוטפים את הבשר ביסודיות ומחלקים אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה. מחבת מונחת על כיריים חמות. אחרי שמתחמם מכניסים אליו כבש. את הבשר צריך לטגן מעט על אש מקסימאלית, בעוד תוספת שמן אינה נדרשת.
- כדי להכין את השורפה, אתה צריך מחבת גדולה מספיק. מוזגים לתוכו 3 או 3.5 ליטר מים נקיים ושמים על כיריים חמות. לאחר שהמים רותחים יש צורך להוריד לתוכו את הטלה המוכן.
- את הבצל יש לקלף ולשטוף היטב. צריך גם לקלף ולשטוף גזר. ואז יש לטבול את ירקות השורש המוכנים לסיר (ללא חיתוך). לאחר שהמרק התבשל במשך כמה שעות, יש להוציא את הירקות מהסיר.
- גם את הגזר שנותר מקלפים, שוטפים היטב וחותכים לחתיכות מספיק גדולות. ואז חייבים לשפוך אותו לשורפה המוכנה. לאחר 10 דקות יש לשלוח לשם פקעות של תפוחי אדמה, שממנו מסירים את הקליפה בעבר, הם נשטפים וחותכים לחתיכות גדולות.
- עבור פלפלים, אתה צריך להסיר את הגבעול ואת האשך. שוטפים אותו וחותכים אותו לרצועות גדולות למדי, אותן יש להוסיף גם לסיר יחד עם שאר המרכיבים.
- שים חמאת פרה במחבת חמה. לאחר מכן שמים שם רסק עגבניות או עגבניות קצוצות דק. לאחר מכן מוסיפים שיני שום, אותם יש לקלף, לשטוף ולחתוך לקוביות קטנות.
- מכניסים את תערובת העגבניות המטוגנות לשורפה, ומוסיפים פלפל (שחור וצ'ילי) ומלח. לאחר המנה מוכנה, יוצקים לתוכה עשבי תיבול טריים שטופים וחתוכים דק (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה).
