המטבח האוזבקי רחב ומגוון. אחת המנות הראשונות החתימות היא שורפה. זהו מרק סמיך ועשיר בו מבשלים בשר יחד עם ירקות. פנקו את המשפחה שלכם במנה הנפלאה הזו ותוכלו לחזור אליה שוב ושוב.
זה הכרחי
- - טלה או בשר בקר על העצם - 600 גרם;
- - חומוס - 450 גרם;
- - בצל - 2 יח ';
- - גזר - 2 יח ';
- - תפוחי אדמה - 4 יח ';
- - עגבניות - 3-4 יח ';
- - פלפל אדום אדום - 2 יח ';
- - זירה;
- - עשבי תיבול טריים;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר והחומוס ושוקעים אותם ב -3 ליטר מים קרים. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף מהמרק ומבשלים בטמפרטורה בינונית כשעה.
שלב 2
מקלפים גזר ובצל. קוצצים את הגזר ל4-6 חתיכות, קוצצים את הבצל לטבעות גדולות ומוסיפים למרק. לאחר הרתיחה הגדר את הטמפרטורה לרמה בינונית והמשיך בבישול, מכוסה.
שלב 3
קוצצים גס את הפלפלים, העגבניות ותפוחי האדמה. ניתן לקלף עגבניות מראש על ידי שפיכת מים רותחים מעליהם. חצי שעה לפני שהבשר מוכן, טבלו את הירקות בתוך המרק, כמו גם כמון ומלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה ואז מורידים את הטמפרטורה למינימום.
שלב 4
יוצקים את השורפה המוכנה למנות ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים. הגש חם.
