משורדה הוא מאכל לאומי של המטבח האוזבקי. באוזבקיסטן, זה לא פחות פופולרי מפילאף או שורפה. המאפיין העיקרי של המרק הסמיך הזה הוא שהוא מבוסס על שעועית מונג, קטניה ירוקה ועשירה בצורה יוצאת דופן בחלבון. נכון לעכשיו, בכלל לא קשה למצוא שעועית מונג, היא נמכרת כמעט בכל חנות גדולה או שוק גדול.
זה הכרחי
- - בשר (טלה או בקר) - 0.5 ק"ג;
- - שעועית מונג - 0.5 כוסות;
- - אורז - 0.5 כוסות;
- - בצל - 3 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - רסק עגבניות - 2 כפות. l. או עגבניות - 2 יח ';
- - תפוחי אדמה - 2 יח ';
- - שום - 3 שיני;
- - שמן צמחי;
- - זירה;
- - פלפל;
- - מלח;
- - קלחת או מחבת עם תחתית וקירות עבים.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, והגזר לקוביות קטנות. ממיין את המחית ושטוף במים זורמים.
שלב 2
מחממים את הקלחת היטב, יוצקים שמן צמחי. מניחים את הבשר ותוך כדי ערבוב מטגנים עד להזהבה.
שלב 3
כשהבשר מושחם מוסיפים אליו את הבצל ומבשלים 10 דקות.
שלב 4
לאחר מכן, זורקים פנימה את הגזר, מערבבים הכל היטב ומטגנים עוד 10 דקות.
שלב 5
מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. אם יש לכם עגבניות, טגנו אותן עד שכל המיץ התאדה. הוסף קורטוב כמון לשיפור טעם המנה.
שלב 6
זורקים פנימה שעועית מונג ויוצקים פנימה 2.5 ליטר מים. מערבבים את תכולת הקלחת, מביאים לרתיחה מכניסים לטמפרטורה בינונית ומכסים.
שלב 7
בינתיים קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות, זורקים לקלחת. שוטפים את האורז מספר פעמים עד שהמים מתבהרים.
שלב 8
לאחר שעועית המונג מתחילה לצוץ, מוסיפים את האורז. מביאים לרתיחה, ואז מורידים את הטמפרטורה למינימום, מכסים במכסה. מבשלים את המנה כרבע שעה עד שהאורז נגמר.
שלב 9
מקלפים וקוצצים את השום. שים אותו בקדירה. מוסיפים פלפל ומלח. לאחר שהאורז מבושל, הוציאו את התבשיל מהכיריים ותנו לו להתבשל.
שלב 10
משורדה מוכנה! מגישים אותו בקערות עמוקות עם קפיר או שמנת חמוצה.
