חלביטר - זה שמה של חלבה אוזבקית - ממתק מזרחי מסורתי
רכיבים זמינים. יש הרבה וריאציות למנה הזו, כי בנוסף לעובדה שכל מארחת הופכת חלברית בדרכה שלה, גם החלבה האוזבקית נבדלת בעקביות: מקינוח סמיך, שמוגש בקערות ואוכלים בכף, ועד צפוף. אחד, אותו חותכים למעוינים ומגישים על מגש לפני ההגשה.
זה הכרחי
- - קמח - כוס אחת;
- - סוכר - כוס אחת;
- - חלב - כוס אחת;
- - חמאה - 50 גרם;
- - שומשום. אגוזים (לטעם;
- - אבקת קקאו - לא חובה - 0.75 כוסות.
הוראות
שלב 1
כדי להכין את החלביאר המתוק האוזבקי או את החלבה באוזבקית, תזדקק לחלב פרה מכל תכולת שומן. אך עדיף לקחת חלב שמן יותר, 3, 2% ומעלה. יוצקים חלב לסיר ומוסיפים סוכר
חוֹל. במקרה זה, מיכל בנפח 240 - 250 מ ל נלקח ככוס.
שלב 2
מניחים סיר עם תערובת חלב על אש בינונית ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר המגורר. מסירים מהאש.
שלב 3
ממיסים בנפרד חתיכת חמאה קטנה במשקל של כ -50 גרם במחבת. מוסיפים קמח ומטגנים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה עד שהקמח הופך לקרם. ואז מסירים מהאש ומצננים מעט את הקמח. מעבירים לסיר.
שלב 4
בקמח מקורר עם חמאה בזהירות תוך כדי ערבוב מוזגים את סירופ החלב שהוכן קודם. מוסיפים אבקת קקאו אם רוצים.
שלב 5
מניחים את הסיר עם התערובת המתוקה על אש נמוכה ומבשלים עד להסמכה. מערבבים את התערובת כל הזמן בזמן הבישול. לפיכך, שמרו על התערובת על האש כל עוד יש צורך עד לקבלת העקביות הרצויה.
שלב 6
יוצקים את תערובת הנוזלים לקערות או קערות, אם רוצים להגיש קינוח רך ולאכול אותו בכף. חותכים למעוינים לפני ההגשה ומפזרים שומשום או אגוזים קצוצים.
שלב 7
מצננים את התערובת הסמיכה ישירות בסיר, ואז מגלגלים כדורים ממסה זו ומגלגלים אותם בשומשום או באגוזים קצוצים.
שלב 8
מכניסים את המסה הצפופה לצורת גודל מתאימה, אותה יש לשמן תחילה בשמן צמחי, ולהצטנן לחלוטין במקרר. חותכים למעוינים לפני ההגשה ומפזרים שומשום או אגוזים קצוצים.
