שורפה היא אחת המנות המזרחיות המפורסמות והטעימות ביותר, המרכיבים פשוטים מאוד, והאוכל המבושל על האש טעים עוד יותר.
זה הכרחי
- - טלה (עם עצם) 500 גרם.
- -אפונה טורקית (חומוס) 100 גרם. (מבושל)
- תפוחי אדמה 4 יחידות.
- גזר 1 pc.
- - קשת 4 יח '.
- - שום 4 שיני
- - פלפל בולגרי 1 יח '.
- עגבניות 3 יח '.
- -מלח
- -תבלינים (יש צורך בכמון, עלי דפנה, פלפל שחור ואדום)
- -יְרָקוֹת
- -מים
- -שמן צמחי
- -נאמר עם חצובה
- -לפתוח באש
הוראות
שלב 1
עושה אש. ראשית, אתה זקוק ללהבה גדולה כדי להצית את הקלחת ולטגן את הבשר.
שלב 2
אנחנו חותכים את הבשר, אם הוא נמצא על העצמות, משתמשים בגרזן, חתיכות גדולות לא יהיו נוחות לאכילה.
שלב 3
מוסיפים לקלחת שמן צמחי, מפזרים אותו מעט לאורך התחתית. טלה ייתן הרבה שומן, כך שמספיקה כף שמן, למי שאוהב "שמן יותר", ניתן להחליף אותו בשומן זנב שמן. מטגנים את הבשר.
שלב 4
מוסיפים חומוס. החומוס מבושל הרבה מאוד זמן, לכן עדיף לבשל אותם מראש עד שהם חצי מבושלים או להשרות אותם למשך הלילה.
שלב 5
לעושר המרק הוסיפו בצל לא קלוף שטוף וגזר קלוף (ניתן לחתוך ל 3-4 חלקים).
שלב 6
יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
שלב 7
כאשר המרק שלנו רותח, הסר את הקצף. כעת, ניתן להפחית את האש, לסגור את הקלחת עם מכסה ולהשאיר את השורפה העתידית כ- 40 דקות. אם החלקים גדולים והעצמות עבות, יש להגדיל את הזמן ב-30-40 דקות.
שלב 8
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות, כ- 6 חתיכות כל אחד, ושולחים לקלחת. כעת תוכלו להוסיף מלח למנה ולהוסיף תבלינים. זירה, עלי דפנה, פלפלים שחורים ואדומים הם חובה, השאר לטעמכם.
שלב 9
בזמן שתפוחי האדמה רותחים חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
שלב 10
פלפלים קלויים ברצועות.
שלב 11
שום נחתך גס, ל 3-4 חתיכות בכל שן.
שלב 12
עגבניות בחצי טבעות וחצי.
שלב 13
כשהשורפה מוכנה, הסירו אותה מהאש והוסיפו ירקות. כוסברה מומלצת מאוד במנה זו, אך כל ירוק לפי טעמכם יעשה זאת.
שלב 14
ועכשיו הדבר הכי מעניין, אנחנו יוצקים את השורפה לצלחות, מוסיפים שמנת חמוצה ונהנים!
