גבינת שמנת היא חלק בלתי נפרד כמעט מכל מתכון לחמניות, היא מעניקה למנה הזו טעם עדין ועדין. עם זאת, גבינה רגילה אינה מתאימה להכנת לחמניות; במטבח היפני משתמשים בזנים מיוחדים לכך.
הגבינה הנפוצה ביותר לחמניות היא פילדלפיה. גבינה זו מסופקת לרוסיה מאירופה, מה שהופך אותה למוצר יקר למדי עבור הצרכנים הרוסים, ובקושי תוכלו למצוא אותה בכל חנות. העלות הגבוהה של גבינת פילדלפיה והיעדרה במדפי הסופרמרקט לא מאפשרת לגלם באופן מלא מתכונים פופולריים של המטבח היפני ולבשל את הלחמניות הנכונות בבית.
עם זאת, גם אם אין לכם גבינת פילדלפיה להכנת לחמניות, אסור לכם להתייאש. ישנם זנים רבים אחרים שיכולים להחליף באופן אידיאלי את גבינת פילדלפיה. אחד מסוגים אלה הוא "בוקו". בעקביותו, מוצר שמנת זה דומה לגבינת פילדלפיה ומהווה אופציה אידיאלית להכנת מילוי לגליל. גבינה "בוקו" מובחנת לא רק בטעמה המעולה, אלא גם במחיר סביר יותר. בנוסף, ניתן למצוא בקלות גבינת רול של בוקו כמעט בכל סופרמרקט. לכן סוג זה של גבינה משמש לעתים קרובות להכנת המטבח היפני במסעדות ובברים סושי רבים.
אם אתם מכינים לחמניות בבית ואין לכם גבינת בוקו בהישג יד, תוכלו להחליף אותה בגבינת אלמט. זן זה שייך לסוג גבינת הקורד ויש לו גם טעם רך ועדין מאוד. נכון, בניגוד לגבינת Buko לחמניות שתכולת השומן בהן אינה עולה על 25%, אחוז השומן בגבינת אלמט הוא כ- 65%, בהתאמה, אם אתם מתכננים להכין לחמניות דיאטה, אז למטרות אלו עדיף להשתמש גבינת שמנת קלה קרם בונז'ור. לסוג גבינה זה זנים רבים, כך שתמיד תוכלו לבחור באפשרות המתאימה ביותר למתכון של הלחמניות שלכם.
בנוסף לסוגי הגבינה הנ ל, תוכלו להשתמש גם בגבינת פטה או ויולה להכנת לחמניות, אך אם אתם רוצים שטעם הלחמניות שלכם לא יהיה שונה מאלה האמיתיים, עדיף להשתמש בגבינות קורד רכות כמו מילוי.
