עוגות חג הפסחא נאפות ברוסיה, ובאנגליה נאפות הלחמניות החריפות הללו המעוטרות בצלב.
זה הכרחי
- עבור 6 לחמניות:
- 300 גרם קמח פרימיום + 1 כף לקישוט;
- שקית אחת (7 גרם) שמרים יבשים;
- 3 כפית סוכר + 1 כף לזיגוג;
- כפית אחת קינמון;
- 1/3 כפית כוסברה טחונה;
- 1/3 כפית אגוז מוסקט טחון;
- ג'ינג'ר, פלפל שחור, ציפורן טחונה, מלח - צובטים כל אחד;
- 20 גרם חמאה + מעט לשימון התבנית;
- 150 מ"ל חלב;
- 2 ביצים קטנות;
- 175 גרם צימוקים שחורים;
- 40 מ"ל מים לזיגוג + 2-3 כפות. לקישוט.
הוראות
שלב 1
ממיסים חמאה בסיר קטן עם קירות עבים על אש נמוכה. מוזגים לתוכו חלב, מערבבים היטב, אוחזים בכיריים למשך דקה, מניחים בצד כך שהתערובת תתקרר מעט.
שלב 2
שלב את כל החומרים היבשים בקערה גדולה: 300 גרם קמח, תבלינים, 3 כפית. סוכר, שמרים וצימוקים. מוזגים לתוכם תערובת חלב חמה (אך לא חמה!). מקציפים ביצה אחת קלות, מוסיפים לקערה ולשים את הבצק. ללוש אותו עד גמישות, ואז ליצור כדור, לשים בקערה מאובקת בקמח, לכסות במגבת ולהשאיר במקום חם ללא טיוטות למשך שעה - לעלות.
שלב 3
מחלקים את הבצק המותאם ל -6 חלקים ולשים אותו בתבניות משומנות. מכסים במגבת ושוכחים אותם לעוד 40 דקות. בינתיים מערבבים לעקביות של שמנת חמוצה 2-3 כפות. מים וכף אחת. מקמחים ומעבירים את התערובת לקורנט, ומקציפים את הביצה עם קורט מלח.
שלב 4
שמנו את התנור לחימום של 190 מעלות. בשלב זה, הלחמניות שלנו צריכות כבר להכפיל את גודלן. משמנים אותם בביצה טרופה ומציירים צלב על כל אחד בעזרת קרנית עם תערובת קמח. הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים 15 - 20 דקות.
שלב 5
הטאץ 'הסופי: מכסים את הלחמניות בציפוי. לשם כך, מערבבים 1 כף בסיר. סוכר ו 40 מ ל מים, מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5 דקות. משמנים את הלחמניות החמימות עדיין בתבנית. מוציאים ומצננים על רשת. חג הפסחא שמח!
