לחמניות הן מגוון של מאכל יפני מפורסם כל כך כמו סושי. לחמניות הן לחמניות אורז עם מילויים שונים. בנוסף לגרסאות הקרות המסורתיות של מתאבן זה, תוכלו להכין לחמניות חמות.
זה הכרחי
-
- לבלילה:
- - ביצה 1;
- - כוס מים אחת;
- - כוס קמח אחת.
- עבור Atsui Maki:
- - גיליון נורי אחד;
- - 150 גרם אורז;
- - 50 גרם סלמון;
- - 50 גרם צלופח מעושן;
- - 50 גרם גבינת פילדלפיה;
- - 30 גרם אבוקדו;
- - 30 גרם מלפפון;
- - קמח;
- - טמפורה;
- - שמן צמחי לשומן עמוק.
- עבור אקאי מאקי:
- - גיליון נורי אחד;
- - 120 גרם אורז;
- - 100 גרם פילה סלמון;
- - מיונז יפני 50 גרם;
- - 50 גרם טוביקו.
- בשביל הרוטב:
- - רוטב סויה 100 גרם;
- - 50 גרם חומץ אורז;
- - מיץ מלימון אחד;
- - סוכר לטעום.
הוראות
שלב 1
קודם כל, הכינו את הבלילה בה תטגנו את הלחמניות. דרך מיוחדת לטגן אוכל בבלילה כזו נקראת טמפורה. לבצק מצננים את המים עד שהם קרים מאוד. שוברים את הביצה לכוס, מוסיפים מי קרח ומערבבים היטב. מנפים את הקמח לסיר, מוסיפים את הביצה והמים ולשים במהירות את הבצק. זה צריך להיות אוורירי, קליל.
שלב 2
פעל לפי ההנחיות הכלליות לטיגון לחמניות. מוזגים שמן צמחי למחבת הגבוהה. צריך להיות מספיק מכדי לכסות את הגליל לחלוטין. מחממים את השמן, אך לא מביאים אותו לרתיחה. מכניסים מעט בצק לשמן החם. אם הוא רותח, השמן התחמם לטמפרטורה הרצויה. טובלים את הגליל בקמח, טובלים בבלילה וטובלים מיד בשמן חם. מטגנים את הגליל עד שהוא זהוב ופריך. ואז מוציאים אותו, מנערים עודפי שמן ומניחים אותו על מגבת נייר.
שלב 3
מטגנים למשל את גליל אטסוי מאקי. לשם כך פורסים את הסלמון, הצלופח המעושן, האבוקדו והמלפפון לרצועות דקות. מגלגלים עם נורי, אורז, סלמון, צלופח, גבינת פילדלפיה, אבוקדו ומלפפון. טובלים את הגליל בקמח ואז טובלים אותו בבצק טמפורה. מטגנים עמוק עד להזהבה. חותכים את הגליל ל- 8 חלקים ומגישים חם.
שלב 4
לחמניות לאפות היא אפשרות נוספת לחטיף חם. לשם כך, מבשלים את הגליל בצורה הרגילה, חותכים אותו ומכניסים מעל קוויאר מעורבב עם מיונז יפני, גבינה ואז מחממים אותו בתנור.
שלב 5
הכן, למשל, גליל אקאי מאקי חם. חותכים את הסלמון לרצועות. מגלגלים את הגרסה הקלאסית של גליל הנורי, האורז והסלמון הקצוץ. חותכים את הגליל שהתקבל ל 6 חתיכות. שלבו מיונז יפני וביצי דגים מעופפים (טוביקו). מניחים את תערובת המיונז על גבי כל נתח הגליל. אופים את הגליל בתנור או בצלייה עד לקבלת קרום. מגישים מייד.
שלב 6
מבשלים רוטב מיוחד לגלילות חמות. שלב רוטב סויה, חומץ אורז, מיץ לימון וסוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מקררים. אחסן את הרוטב הזה במקרר עד שבועיים.
