איך מוחמצים פטריות חמות לחורף

תוכן עניינים:

איך מוחמצים פטריות חמות לחורף
איך מוחמצים פטריות חמות לחורף

וִידֵאוֹ: איך מוחמצים פטריות חמות לחורף

וִידֵאוֹ: איך מוחמצים פטריות חמות לחורף
וִידֵאוֹ: פטריות חמות במחבת 2024, מרץ
Anonim

אנשים רבים אוהבים לקטוף פטריות ביער. מישהו כמו פטריות לבנות או בולטות, מישהו כמו בולטוס ורוסולה. עם זאת, פטריות נחשבות לטעימות והטעימות ביותר בקרב חובבי "ציד שקט" רבים. יש להם טעם מוזר וארומה בלתי נשכחת. אחרי הגשמים, ובחום, הם רק מאמצע הקיץ מתחילים לצמוח מתחת לעצי האורן בשדות, כל תושבי הכפר נמצאים ביער כל היום. ובספטמבר-אוקטובר הם עדיין עוקבים אחריהם בהמוניהם. לא קשה למלא סל תוך 15-20 דקות, וזו לא עבודה, אלא הנאה אמיתית. במיוחד אם אתם מכירים מתכון פשוט להמלחת פטריות לחורף בצורה חמה.

ריז'יקי
ריז'יקי

זה הכרחי

  • - 3 ק"ג כובעי חלב זעפרן (פטריות בגודל מטבעות נחשבות לטעימות ביותר, אך כובעים גדולים יעשו זאת);
  • - 1, 5 כוסות קפיץ, מים היטב או לפחות מסוננים;
  • - 6 כפות מלח סלעים (אפילו, בלי שקופית).

הוראות

שלב 1

את הפטריות, שנאספו בקפידה בשולי היער והביאו מהיער, יש למיין אותן מהאשפה, הדשא, המחטים. ראו שלא נותרו כובעים תולעתיים. רצוי לא לקחת את הרגליים למתכון - הם לא כל כך טעימים, והם נשארים קשים.

פטריות ממוינות
פטריות ממוינות

שלב 2

כעת יש לשקל את קציר הפטריות על ידי הפחתה או הגדלת מספר המרכיבים במספר הפעמים הנדרש. אם המתכון מנוסה בפעם הראשונה, אתה יכול לרדד רק כמה צנצנות בתור התחלה, כדי לא לדאוג בהמשך לשווא שעדיין לא ניסית מנה כזו.

שלב 3

בסיר גדול על הכיריים, אתה צריך להכין מלח על ידי שפיכת מלח עם מים והרתחתו על גז.

שלב 4

בתמלחת רותחת זו עליכם בזהירות, כדי לא לשרוף את עצמכם, שפכו כובעי פטריות נקיים, הרתיחו אותם על אש נמוכה לאחר רתיחה של 10-15 דקות. לעתים קרובות מאוד, אין צורך לערבב את הפטריות בכף או בכף מחוררת, אחרת הכיסות הגדולות יישברו, יתפוררו ולא ייראו מעורר תיאבון במיוחד לאחר מכן.

בישול כובעי חלב זעפרן
בישול כובעי חלב זעפרן

שלב 5

כשהפטריות התבשלו במשך 15 דקות, אתה צריך להוציא את הפטריות המבושלות בעזרת כף מחוררת (אתה יכול לנקז אותן בזהירות למסננת, זה ייקח פחות זמן עבור המארחת), להכניס אותן למעוקרות מראש נקיות ומעוקרות צנצנות (רצוי קטנות, 0.5 ליטר, למשל, או אפילו פחות - זה יותר נוח לאכילה ולאחסון), מהדקות בעזרת מכסה בורג או ברזל.

לחם ג'ינג'ר בבנקים
לחם ג'ינג'ר בבנקים

שלב 6

אם הכל נעשה על פי המתכון, 3 ק ג פטריות טריות בסופו של דבר עם 3.5 ליטר פטריות מבושלות ומומלחות. את הפחיות המקוררות ישאר להסיר למקום קריר לאחסון, אפילו במחתרת, אפילו במזווה או במקרר, תוכלו לשים אותו במרתף. אז הם יעמדו עד לעונת הפטריות הבאה, כמובן, אם האורחים ומשקי הבית לא יאכלו הכל מוקדם יותר.

מוּמלָץ: