בגבינות בחנויות יש לעתים קרובות הרכב גדול של חומרים משמרים שונים, כמעט בלתי אפשרי למצוא גבינה תוצרת בית על המדפים, ואם היא אכן נתפסת, העלות של גבינה כזו היא די מרשימה, אבל מה אם תנסו לבשל את גבינה בעצמך?
אנחנו צריכים:
- 0.5 ק"ג גבינת קוטג '(דל שומן, ללא סויה ודקל)
- 1 ליטר חלב
- 150 גרם חמאה (חמאה)
- ביצה 1
- סודה ומלח
הכנה:
- אתה צריך להכין מיד מיכלים לאמבטיה, מגבינת גבינה ומסננת.
- יש לערבב גבינת קוטג 'היטב עם חלב, המסה המתקבלת נשלחת לאש קטנה מאוד תוך ערבוב מתמשך עם מטרפה. אז אתה צריך לערבב עד לרגע בו התערובת מתחילה להסמיך והופכת צמיגה.
- יש לשלוח את המסה הצמיגה והדביקה למסננת, שכוסתה בעבר בגזה, להניח בצד לזמן מה עד שייעלם כל הסרום.
- עכשיו כדאי להכין אמבט מים, לשם כך אנו אוספים מים במיכל עמוק, מניחים מיכל קטן יותר מעל (פלדה או אמייל). זהו זה, אמבטיית המים מוכנה. יש צורך בכך שהגבינה לא תישרף בתהליך הבישול, היא תידבק חזק לתחתית וקירות הכלים.
- כאשר המים בתחתית האמבטיה רתחו, ניתן לשים שמן בכלי העליון. כשהוא נמס, הוסיפו את המסה החלבית ללא מי גבינה, ערבבו היטב ושברו ביצה אחת וכפית אחת לתערובת החמה. מלח.
- יש לערבב את המסה ברציפות, וכאשר התערובת הופכת חמה מוסיפים לתוכה כפית אחת. סודה.
- לאחר הוספת סודה מתחיל המעניין ביותר, הקורד נמס והופך בהדרגה לגבינה. ברגע שהמסה הופכת להיות הומוגנית ובעלת עקביות רצויה, שפכו אותה לקערת גבינה (תוכלו לכסות אותה בניילון נצמד) והשאירו להתייצב.
אחרי שעתיים-שלוש הגבינה תתקשה, תתקרר, ואם אתה ממש לא יכול לחכות לנסות, היא מוכנה. אבל בכל זאת, עדיף להשאיר אותו במקרר לארבעה ימים, הגבינה תחדיר, היא תצהיב והרבה יותר טעימה.
אם, בשלב השלכת תערובת חלב הגבינה, סחטו היטב את התערובת (כך שהיא תהיה מעוצבת ומוצקה פחות או יותר), אם אפשר, הסירו את כל הגבינה ואז תוכלו להכין גבינת פטה. יש צורך להכין מלח מי גבינה ולהשרות בו את גבינת הקוטג '.
עכשיו אנחנו יכולים להסיק שגבינה ביתית מוכנה בפשטות, זה לא לוקח הרבה זמן, העלות של תענוג קולינרי תוצרת בית כזה גם מופתעת לטובה, כי 500 גרם גבינת קוטג 'וליטר חלב ייצרו 500, 600 גרם של גבינה קשה מאוד טעימה.
