כופתאות הן מאכל מסורתי בהרבה מאכלים עממיים. אפשר להכין אותם עם סולת או קמח. מרק עם כופתאות מבושל במרק עשוי גבינה מעובדת טעים במיוחד.
מתכון כופתאות
מועכים ביצה גולמית עם כפית חמאה רכה ומוסיפים בהדרגה כף גדושה של סולת, משפשפים ללא הרף. מוסיפים מלח לקצה הסכין. כדאי לקבל בצק בעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. טובלים בצק זה לתוך המרק הרותח בכמנות של 1/3 כפית. מערבבים את המרק בעדינות כדי למנוע מהכופתאות להידבק לתחתית הסיר. הכופתאות המוגמרות גדלות מספר פעמים וצפות אל פני השטח. הוסף פטרוזיליה קצוצה, שמיר או בצל ירוק למרק.
במקום סולת אפשר לקחת קמח. כופתאות המיוצרות במתכון זה יהיו מוצקות ופחות רכות.
כופתאות ניתן לאכול עם מרק או כמנה נפרדת. במקרה השני ניתן לתבל אותם ברוטב שמנת חמוצה, עגבניות או שמנת חמוצה.
מרק גבינה מעובד
קוצצים או מגרדים דק 2 גבינה מעובדת ויוצקים עליהם 3 ליטר מים קרים. מוסיפים למים בצל קלוף גולמי, חותכים לרוחב לאמצע, פטרוזיליה או שורש סלרי ומבשלים מעט. מוציאים את השורשים מהמרק ומתבלים במלח לפי הטעם. לא כל הקורדס נמס במים רותחים, אז אל תתעצבן אם הם עדיין צפים בתלייה.
רוטב שמנת חמוצה לכופתאות
מוסיפים 1-2 שיני שום כתושות לשמנת החמוצה ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ובעשבים קצוצים דק.
