פטה קרם זה יכול לשמש לכריכים, כמילוי לטארטלטים, או כקישוט סלט קל. טעמם של הירקות בו משלב בצורה הרמונית עם פלינדר ושרימפס מתובל במלח. יוצא טעים מאוד.
זה הכרחי
- - פלינדר 1 (250 גרם),
- - גזר אחד גדול,
- - 2 עגבניות,
- - 150 גרם כרובית,
- - 150 גרם פטריות שונות,
- - 10 גרם נבטי אספרגוס ירוקים,
- - 100 גרם אפונה ירוקה,
- - 1 ק"ג שרימפס,
- - 100 מ"ל שמנת,
- - 4 ביצים (2 חלמונים שלמים ו -2 חלמונים),
- - מלח ופלפל לפי הטעם,
- - אגוזי מלך כתושים,
- - 4 כרישות (בסיס בלבד),
- - 4 כפות. כפות שמן זית
- - כפית שמיר קצוץ,
- - כף אחת. כף שמן צמחי
- - להגשת כל סלט ירקות.
הוראות
שלב 1
קרם פלאדר.
הסר את העור מהבוטה. בצע חתך קטן ליד הזנב כדי להסיר את הקרקפת. חותכים את הפילטים לחתיכות קטנות לאחר הסרת עמוד השדרה והעצמות.
שלב 2
מניחים חתיכות פלינדר בבלנדר, מוסיפים 100 מ ל קרם, 2 ביצים (שלמות) ושני חלמונים, מפזרים מלח, פלפל ואגוזי מלך קצוצים (כמות לפי הטעם). מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואז מקררים.
שלב 3
כרישה.
שוטפים 4 כרישה, חותכים את החלק הירוק. פורסים את הגבעולים לאורכם כך שניתן לחלק אותם לשכבות. מניחים על האש סיר קטן במילוי מים מלוחים ומביאים לרתיחה. מניחים את הכרישה במים רותחים. מבשלים אותו כמה דקות עד שהוא נפרש. לאחר מכן זרקו את הבצל למסננת ושטפו במים. שימו צלחת הגשה, הוסיפו 4 כפות שמן זית וכפית שמיר קצוץ. השאירו למרינדה למשך 25 דקות.
שלב 4
מרפדים את התבנית בעלי כרישה. מניחים את העלים זה על גבי זה כך שהם מכסים את כל הצורה.
שלב 5
מילוי.
מקלפים וחותכים את הגזר ושתי העגבניות לחתיכות קטנות. חותכים את הכרובית לתפרחות של 1-2 ס מ. שוטפים 150 גרם פטריות וחותכים לפרוסות דקות, מניחים בצד.
שלב 6
הביאו לרתיחה מים מומלחים בסיר. מניחים את הגזר במים, חותכים את האספרגוס לחתיכות ומוסיפים לגזר. ואז הכרובית והאפונה, מבשלים חמש דקות.
שלב 7
מקלפים את השרימפס מהקליפה וחותכים אותם לחתיכות ברוחב 1 ס מ ומניחים בצד.
שלב 8
מחממים כף שמן במחבת, מוסיפים פטריות ושרימפס עם עגבניות. תלוי אם השרימפס מבושל או לא, התאם את עוצמת האש.
שלב 9
מניחים את קרם הכדורים בכוס, מעליהם השרימפס והירקות מבושלים בסיר. מעבירים את הבסיס לכלי תנור שמעליו עלי כרישה וצורה. מכסים את הבסיס בעלות הכרישה מהצדדים למרכז. מניחים מעל שכבת עלים נוספת, מורחים אותם לאורך. מכסים בנייר אפייה ועלה נייר כסף.
שלב 10
בישול.
מניחים את התבנית עם הריק בכלי מלא במים. הכניסו את התבשיל לתנור (120-150 מעלות), בישלו את הפטה בין 45 דקות לשעה. בדקו מוכנות בעזרת מקל עץ. אם הוא יבש, הפאטה מוכן. מוציאים את הפאטה מהתנור, מצננים ומגישים.
