פילו (או פילו) הוא הבצק החמץ המשובח ביותר המשמש לעתים קרובות במטבח היווני. בעזרתו ניתן לבשל מנות שונות, כולל פשטידות, שדורשים מינימום זמן לבישול. אין צורך לבשל בצק פילו; הוא נמכר כמעט בכל החנויות הגדולות.
זה הכרחי
- מרכיבים ל-6-8 נפשות:
- - 3 כפות שמן זית;
- - 6-8 דפי בצק פילו;
- - פירורי לחם 50 גרם;
- - 100 גרם אספרגוס;
- - 300 גרם קישואים צעירים;
- - 6 ביצים;
- - גרידת 2 לימונים;
- - חופן פטרוזיליה, בזיליקום או נענע (אפשר להשתמש בתערובת);
- - 200 גרם גבינת פטה;
- - 200 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
- - כמה ענפים של כל ירק לקישוט (לא חובה);
- - מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
חממו את התנור ל -180 צלזיוס, הכניסו לתוכו נייר אפייה להתחממות. משמנים תבנית בגודל 18 על 25 סנטימטרים בכמות קטנה של שמן, מכסים אותה בשלושה גיליונות נייר אפייה (זה יעזור להוציא את העוגה מהתבנית מבלי לפגוע בה).
שלב 2
לשים את דפי בצק הפילו בזה אחר זה, משמנים כל אחד מהם בשמן זית ומפזרים כמות קטנה של פירורי לחם. כאשר הסדין האחרון בכושר, אנו מקפלים בזהירות את שולי כל הגיליונות כך שלעוגה יהיו דפנות יפות.
שלב 3
חותכים את האספרגוס לשניים, חותכים את הקישואים לפרוסות, ממליחים ומפלפלים את הירקות, מפזרים שמן ומניחים על תבנית עם נייר אפייה שחומם מראש.
שלב 4
הניחו את הטופס עם בצק הפילו על המדף העליון של התנור, ותחתית הנייר אפייה עם הירקות, השאירו אותו בתנור למשך 10 דקות. בשלב זה מקציפים את הביצים בקערה.
שלב 5
אנו מוציאים את הירקות ואת הבסיס לפשטידה מהתנור. משמנים את בצק הפילו בכמות קטנה מתערובת הביצים, מחזירים את התבנית לתנור למשך 5 דקות.
שלב 6
מוסיפים גרידת לימון, עשבי תיבול קצוצים, שמנת חמוצה, מלח ופלפל לתערובת הביצים שנותרה. מערבבים היטב את החומרים.
שלב 7
הכניסו מחצית מהירקות האפויים לתבנית. מורחים מעל את תערובת השמנת-חמוצה עם עשבי תיבול. אנחנו מורחים את יתרת הירקות וחתיכות גבינת הפטה. אנחנו אופים 40-50 דקות.
שלב 8
תנו לעוגה להתקרר ולקשט בכל ירק אם תרצו.
