הכנות חורפיות שונות ישמחו את משפחתכם במהלך כל התקופה הקרה. גוו את תזונת החורף עם קוויאר קישואים אשר יאהב ילדים ומבוגרים כאחד.
זה הכרחי
-
- קישואים 3 ק"ג;
- בצל 1 ק"ג;
- גזר 1 ק"ג;
- מלח 2 כפות. l.;
- סוכר 1 כף. l.;
- רסק עגבניות 4 כפות l.;
- ירקות;
- שום 6-7 שיני;
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה;
- פלפל טחון טרי.
הוראות
שלב 1
להכין אוכל. שוטפים ומייבשים קישואים, גזר. קלפו את הגזר ושטפו שוב, עשו זאת גם עם הבצל. שימו לב לקישואים שממנו אתם הולכים לבשל קוויאר: אם הם צעירים, תוכלו להתחיל לבשל, אם הם זקנים, אז הקפידו לחתוך את הקליפה - היא הופכת סמיכה וקשה. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, וחותכים את הבצל לרבעים לטבעות.
שלב 2
לוקחים תבשיל (מחבת עמוקה), מחממים על אש גבוהה, מוסיפים שמן צמחי. מטגנים את הקישואים שבע עד עשר דקות (עד חצי בישול). הוציאו אותם מהתבנית והשאירו בתוכה את השמן. הניחו את הקישואים בצד.
שלב 3
מטגנים את הבצל באותה מחבת עד שהוא רך וחום זהוב. מעבירים לקישואים מבלי להציף את השמן. אם נותר מעט מאוד ממנו, הוסיפו כמה כפות וטגנו את הגזר שלוש עד ארבע דקות.
שלב 4
קח קישואים מוקפצים, בצל וגזר. טוחנים אותם בעזרת בלנדר, או מעבירים דרך מטחנת בשר. העבירו את המסה שהתקבלה לכלי עבה עם קירות (סיר או סיר), רצוי נגד מקל.
שלב 5
מניחים את כלי הבישול על אש בינונית ומביאים לרתיחה את התערובת. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את המנה לחצי שעה עם מכסה סגור.
שלב 6
מקלפים את השום, קוצצים אותו דק (או מעבירים דרך מכבש שום). שוטפים את הירוקים ביסודיות, מנערים עודפי מים וקוצצים.
שלב 7
לאחר חצי שעה מוסיפים למחית עשבי תיבול, שום, מלח, סוכר, פלפל ורסק עגבניות. מערבבים היטב את התערובת ומשהים עוד עשר דקות.
שלב 8
מורחים קוויאר חם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. עוטפים את הצנצנות במגבות או שמיכה, משאירים להתקרר לחלוטין.
