כופתאות נחשבות כראוי לאחת המנות הפופולריות והטעימות ביותר של המטבח הרוסי. מילוי הכופתאות מהווה מרחב אמיתי לדמיונה של המארחת. כופתאות עשויות מבשר חזיר, בקר, טלה, בשר מארל, ציד, עוף ודגים טחונים. וגם לכופתאות יש אפשרויות צמחוניות רבות: עם כרוב, עם תפוחי אדמה, עם פטריות שונות. מילוי טעים להפליא לכופתאות עשוי משמפניון. תענוג את המשפחה שלך עם כופתאות פטריות, וזה בוודאי יהפוך למנה אהובה במשפחה שלך.
זה הכרחי
- לבצק הכופתאות:
- - קמח לבן - ½ ק"ג
- - ביצה - 2 יח '.
- - מלח דק - ½ כפית
- - מים - 100 מ"ל
- למילוי:
- - שמפיניון טרי - 800 גרם
- - בצל - 2 יח '. מידה מדיום
- - חמאה - 150 גרם
- - שמנת חמוצה - 1-2 כפות
- - מלח, פלפל שחור
הוראות
שלב 1
הכינו כופתאות. מנפים קמח לקערה גדולה דרך מסננת, מוסיפים מלח, שוברים ביצים ומוסיפים מים, מערבבים במהירות בעזרת כף. ואז ללוש ידנית את הבצק העבה. מעצבים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון או מכסים במפית ומכניסים למקרר לחצי שעה.
שלב 2
בזמן שבצק הכופתאות מגיע למצב הרצוי, מכינים את מילוי הפטריות. מקלפים את השמפניונים, שוטפים היטב ומניחים במים רותחים. מוסיפים מלח ומבשלים 15 דקות.
שלב 3
מצננים את השמפניונים וקוצצים דק. מקלפים שני בצלים, קוצצים דק.
ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים מעט את הבצל ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות. מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים 5-10 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים מכוסה על אש נמוכה עוד 5 דקות. ניתן להוסיף לפטריות מעט פלפל שחור.
שלב 4
מצננים את מילוי הפטריות המוגמר. הניחו את הבצק "המנוח" על שולחן או קרש גדול, זרוע קמח, וגלגלו לשכבה דקה ואחידה. חותכים עיגולים מהבצק בעזרת כוס. בכל עיגול בצק לשים את מילוי הפטריות שהתקרר בכף קטנה, סובב את הכופתת, מהדק בזהירות סביב הקצוות.
שלב 5
מרתיחים את כופתאות הפטריות במים מומלחים.
