מרק פטריות עם כופתאות ירקות הוא מנה מקורית שמתאימה גם לשולחן היומי וגם לשמן הרזה. עדין ופיקנטי, זה לא ישאיר אדיש לא אתה ולא האורחים שלך ובני הבית.
זה הכרחי
-
- 100 גרם פטריות טריות מיובשות או 200 גרם;
- בצל;
- גזר;
- 250 גרם קמח;
- 100 מ"ל מים לבצק ו -2 ליטר למרק;
- ביצה 1;
- 1/2 ק"ג עגבניות;
- 200-300 גרם גבינה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- תבלינים ועשבי תיבול;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
להכנת מרק פטריות, קחו פטריות טריות או יבשות - לבן, בולטוס, בולטוס או שמפיניון מתאימים. שוטפים פטריות מיובשות ומשרים במים חמים במשך 2-3 שעות ואז שוטפים שוב.
שלב 2
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומכסים במים קרים, מעלים באש. מבשלים פטריות טריות לפחות 15 דקות, פטריות מיובשות לפחות חצי שעה. זכרו להחליק את הקצף בעזרת כף מחוררת. אם אתם מעדיפים מרק שקוף יותר, מרוקנים את המרק שנוצר, ממלאים את הפטריות במים שוב, מבשלים עד שהם רכים.
שלב 3
חותכים את הגזר לרצועות או מגרדים על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל. מטגנים את הגזר והבצל בשמן צמחי, מוסיפים כף רסק עגבניות לפי הטעם. מכניסים את הטיגון המוגמר למרק הפטריות. ממליחים את המרק, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
שלב 4
להכנת בצק לכופתאות מנפים את הקמח ויוצקים אותו בשקופית. מוסיפים ביצה, מלח, שמן צמחי, מים ולשים בהדרגה עד לקבלת בצק נוקשה מספיק. מרדדים אותו לכדור ומכניסים למקרר למשך 20 דקות בכדי להפוך את הבצק לניהול וגמיש יותר.
שלב 5
להכנת בשר טחון לכופתאות ירקות מקלפים את העגבניות. טובלים אותם במים רותחים למשך דקה, ואז מקררים ומסירים את העור. קוצצים עגבניות דק ומשליכים גבינה קצוצה דק. נסה זאת - אם הגבינה תפלה, הוסף מעט מלח לבשר הטחון.
שלב 6
ישנן שתי דרכים עיקריות להכנת כופתאות. אחת מהן היא לרדד את הבצק לפנקייק דק ולחתוך עליו עיגולים בעזרת צורה מיוחדת או זכוכית. במקרה זה, כל הכופתאות בגודל זהה. החזר את הייחורים לרדד אותם שוב.
שלב 7
לחלופין, צרו את הבצק לנקניק ארוך וחתכו אותו לחתיכות קטנות ושוות. מרדדים כל אחד מהם לפנקייק דק.
שלב 8
הניחו כפית בשר טחון במרכז העיגול שנוצר, קפלו לשניים ואטמו את הקצוות. ואז חבר את פינות הכופתאות כך שיקבל צורה מעוגלת סטנדרטית, בצורת אוזן. אם יש יותר מדי כופתאות, הקפיאו חלק להכנת המנה למחרת.
שלב 9
זורקים את הכופתאות למרק הפטריות הרותח במשך 2-3 דקות. ברגע שהם עולים, המרק מוכן. מגישים אותו עם שמנת חמוצה או שמנת, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
