לכרוב הפקין, המכונה גם כרוב סיני, עלים רכים בהירים וירוקים בהירים עם צלעות לבנות פריכות ורחבות, שנאספו בראש כרוב מתוח ומאורך. טעמו של הכרוב הזה עדין, רך ומעט מתוק, הוא משולב עם בשר, עופות, ירקות. מנות חמות וקרות מוכנות מכרוב סיני.
איך מכינים כרוב סיני לבישול
קח ראש כרוב סיני והסר את העלים העליונים, כמו גם היפטר מעלים מצהיבים או נבולים. חותכים את הכרוב לאורכו. שוטפים ומייבשים היטב.
אם אתה רוצה למלא אותו, חתוך רק את הרבע התחתון וקח את ראש הכרוב שנותר לעלים. אחרת, חותכים שוב את המחצית העליונה לשניים, אך קוצצים אותה לאורך דק. חותכים את החלק התחתון לאורך לרבעים וחותכים את התחתית הקשה בצורה אלכסונית. מסירים צלעות נוקשות וקוצצים גם את העלים. הכרוב מוכן לבישול.
בחרו בכרוב טרי, יציב וכבד, ללא עלים מתים ועובש. כתמים שחורים קטנים על העלווה תקינים לכרוב סיני.
מה אפשר לבשל מכרוב סיני
לחמניות טריות טעימות מתקבלות מהעלים העדינים של הכרוב הסיני, אפשר לעטוף בהם גם את המילוי ולבשל כמו כרוב ממולא, מבושל ברוטב עגבניות.
בקוריאה קימצ'י חם עשוי מכרוב מגורר. לשם כך יוצקים כמה כוסות עלים מגורדים עם כף רוטב סמבל חם, שלוש כפות חומץ אורז, 3-4 שיני שום קצוצות וקורט מלח. את הקימצ'י מערבבים, משאירים אותו במקרר למשך הלילה ואז מגישים אותו.
אתה יכול לאחסן את הכרוב הסיני שלך במשך מספר שבועות במקרר אם אתה עוטף את הכרוב הלא שטוף בניילון ומניח אותו בגזרת הירקות.
ניתן לבשל כרוב סיני באותה צורה כמו כרוב לבן - מבשלים, מוסיפים לקדירות ולמרקים, אך מצמצמים משמעותית את זמן הבישול, מכיוון שעלי הכרוב הסיני רכים יותר. הוסיפו כרוב מגורר לסלטים של ירקות למרקם עסיסי נחמד ולכאב קל בשיניים.
ניתן להקפיא את כרוב הפקין על ידי הלבנת העלים במים רותחים.
כרוב פקין הוא מרכיב נפוץ בלחמניות ופנקייק סיניות. הוא מונח במילוי יחד עם חתיכות שרימפס או עוף, אטריות אורז וגזר קצוץ דק. אם שמים כרוב סיני בעוף רזה או במרק בשר ומחממים אותו מעט, מתקבל מרק דל קלוריות טעים.
אם מערבבים כרוב עם אורז מבושל, בצל קצוץ, שום כתוש, שמן שומשום ופתיתי פלפל אדום חריף, ואז אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס, מקבלים קדירה צמחונית טעימה.
