כרוב פקין הוא תחליף פופולרי לסלטים ולכרוב לבן ברוסיה. במקור מממלכת התיכון, היא התפשטה ברחבי העולם והיא גדלה, כולל בארצנו.
הוראות
שלב 1
התכונות המועילות של כרוב פקין עדיין לא ידועות לרוסים. בינתיים הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים, חלבון, ויטמין C. בעזרתו ניתן להכין לא רק סלטים, אלא גם מרקים, לחמניות וכרוב.
על מנת לקצוץ כרוב סיני לסלטים, קחו ראש כרוב, קערה עמוקה וסכין חדה. קוצצים את החלק התחתון של ראש הכרוב, מפרקים את הכרוב לעלים, זורקים את העלים העליונים.
שלב 2
מוזגים מים קרים לקערה. שוטפים את העלים במים קרים ומניחים אותם בקערה למשך כמה דקות. כך תוכלו לשמור על צורתם ועסיסיותם. מוציאים את העלים מהמים, מנערים אותם ומייבשים עם מגבות נייר.
שלב 3
הניחו כמה עלים זה על זה והקציצו אותם בעזרת סכין לרצועות דקות על הלוח. כמו מגרסת כרוב רגילה, הוא יכול להיות קצת יותר רחב. כמו כן, להכנת סלטים, אפשרות לעיבוד כרוב פקין כמו עלי חסה (רומן ואחרים) מתאימה: לקרוע את העלים בידיים לחתיכות בגודל של 4x4 ס מ.
כשפורסים כרוב פקין, בשום מקרה אין להיפטר מהחלק הלבן של העלים - הוא הכי עסיסי בראש ומכיל את החומרים השימושיים ביותר.
שלב 4
להמלחת כרוב סיני השתמש בשיטת החיתוך הבאה. קח ראש כרוב, קוטף כמה עלים עליונים (מלוכלכים ונבולים, בדרך כלל לא יותר משלושה עלים). חותכים את ראש הכרוב לשניים, ואז חותכים כל חצי לשתי חתיכות נוספות. זה יחלק את ראש הכרוב לארבעה חלקים שווים. חתיכות בגודל זה מומלחות באופן שווה בפחיות ובחביות.
שלב 5
לסלט הקימצ'י שהגיע אלינו מקוריאה חתכו כל עלה חסה, שהוכן בעבר (טבול במים קרים) למספר רצועות דקות לאורך הסדין (רוחב 3-4 ס מ) וקצצו. זה ייתן לך רצועות צרות וקצרות המתאימות להכנת הסלט הזה.
