Babaganush הוא מאכל מזרחי של חצילים אפויים בתיבול שום, טחינה ומיץ לימון. מנה זו שייכת למתאבנים ומוגשת עם עוגות פיתה או פיתות טריות.
זה הכרחי
- - 3 כפות. שמן זית;
- - כמה כפות. טחינה;
- - קילוגרם אחד של חצילים;
- - 3 כפות. מיץ לימון;
- - 4 שיני שום;
- - מלח.
- לתיוק:
- - שמן זית;
- - פפריקה יבשה;
- - לחם פיתה טרי.
הוראות
שלב 1
קחו את החצילים, שטפו אותם, הניחו אותם על רשת, עשו דקירות על כל אחד בעזרת מזלג, כך שהם אופים פנימה ומיץ ייצא מהם. חממו את התנור ל -230 מעלות, הכניסו את מדף החצילים לתוכו. מניחים נייר אפייה או כלים אחרים מתחת לניקוז המיץ. צולים את הירקות כ- 40 דקות.
שלב 2
הכינו טחינה, משחת שומשום. זה משמש לעתים קרובות מאוד במדינות המזרח להכנת מאכלים לאומיים.
שלב 3
הכינו טחינה לבגנוש כדלקמן, הכניסו שומשום למטחנה, הוסיפו מעט מים או שמן צמחי (הוא יטחן מהר יותר עם מים). אתה צריך לקבל תערובת הומוגנית, אבל כדי להרגיש חתיכות קטנות.
שלב 4
מוציאים את החצילים המוגמרים, מצננים. הסר את העור מהם, הוא יורד די בקלות. חותכים את החצילים, מסירים את הזרעים.
שלב 5
חותכים את העיסה לחתיכות קטנות, קוצצים בבלנדר. מוסיפים טחינה, שמן זית, מיץ לימון ושום טחון. מערבבים היטב את כל החומרים.
שלב 6
מניחים את הבבגנוש על צלחת מתאימה, מפזרים פפריקה יבשה ושמן זית. מגישים כחטיף עם פיתות טריות, לחם לבן, פיתה.
