נקניקיות הן מוצר שכיח למדי בכל רחבי העולם. למרבה הצער, לא כולם טעימים באותה מידה, והם עשויים מחומרי גלם לא איכותיים. לכן, כדי לא לפגוע בבריאותך, עליך לדעת בדיוק כיצד לבחור מוצר זה.
הוראות
שלב 1
תסתכל על המחיר. קילוגרם של נקניקיות טבעיות אמור לעלות לא פחות מקילוגרם בשר, מכיוון שהוא צריך להיות המרכיב העיקרי במוצר. לכן, מחיר זול מדי של נקניקים אמור לאותת על תכולת בשר חזיר או בקר נמוכה. בדרך כלל הם מחליפים אותם בבשר עופות זול יותר או בתחליפי סויה.
שלב 2
ניתן לצרוך מוצר באיכות טבעית "גולמי" עקב הספציפיות להכנתו. נקניקיות מיובשות מעט, מעושנות ומבושלות בטמפרטורה של 71 מעלות. הודות לכך הם מוכנים לחלוטין לשימוש ואינם מכילים מיקרואורגניזמים העלולים לגרום להרעלה.
שלב 3
קרא בעיון את מרכיבי הנקניקיות. שלט ה- GOST על האריזה מציין את ההרכב הסטנדרטי: בקר או חזיר, מים, חלבון, שמנת, אבקת ביצה או ביצים, חלב, תבלינים (בדרך כלל סוכר, מלח, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי טחון ופלפל שחור) ונתרן ניטריט.
שלב 4
מוסיפים מעט נתרן נתרן בכדי להפוך את המוצר לורוד. הצבע הטבעי של הנקניקיות אפרפר, שלא נראה מעורר תיאבון במיוחד. אל תבלבל נתרן ניטריט עם חנקתי רעיל. לפעמים משתמשים במלח ניטריט במקום בחומר זה כדי למנוע מנת יתר. המלח הזה אינו מזיק לחלוטין.
שלב 5
במקרים מסוימים, TU מצוין על האריזה במקום GOST. זה לא סימן לאיכות ירודה, רק אחד חדש נוסף למערכת המרכיבים הסטנדרטית. בדרך כלל מדובר בתיבול נוסף, גבינה או פטריות. פשוט קרא את החומרים בעיון. זה צריך להיות נקי מטעמים, מעבים, עמילן שונה וצבעים; נקניקיות איכותיות אינן זקוקות להם.
שלב 6
שימו לב לרצף המרכיבים בהרכב, הם בסדר יורד של כמותם במוצר. כלומר, הרכיב עם המסה הגדולה מגיע קודם.
שלב 7
הקפידו להסתכל על תאריך התפוגה, קחו את הנקניקיות הטריות ביותר. מוצרים לפי משקל הם בעלי חיי מדף נמוכים - שלושה עד חמישה ימים. ניתן לאחסן נקניקיות בסביבת מגן או אריזות ואקום למשך 15-20 יום.
שלב 8
לקליפת המוצר חשיבות לא קטנה. זה יכול להיות סרט פוליאמיד אטום טבעי או מלאכותי. סרטים מכל החומרים הללו הם הזולים ביותר, ולכן יש בדרך כלל נקניקיות באיכות נמוכה. אין הבדל בין מעטפת טבעית לבין צלופן, רק טבעי הוא יקר יותר.
