אם אתם צמים או מסיבה אחרת לא אוכלים מוצרי בשר, זו בכלל לא סיבה לסרב לאוכל חם וטעים. כמנה ראשונה לארוחת הצהריים תוכלו להכין מרק ריחני - מלפפון חמוץ עם שעורה. מלפפונים כבושים ופטריות מוחמצות, שמשלימים זה את זה בצורה מושלמת, מוסיפים תבשיל נוסף למנה. בזכותם המרק מתגלה כמעורר תיאבון רב, ושעורה הפנינה תעניק תחושת שובע.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה - 3 יח ';
- - בצל קטן - 2 יח ';
- - גזר גדול - 1 יח ';
- - פטרוזיליה או שורש סלרי - כ 100 גרם;
- - שעורה פנינה - 60 גרם;
- - מלפפונים כבושים בגודל בינוני - 2 יח ';
- - מלח - 200 מ"ל;
- - כל פטריות מוחמצות - 200 גרם;
- - עלה דפנה - 1 יח ';
- - שמן חמניות - 2 כפות. l.;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית אתה צריך להרתיח את השעורה. שטפו אותו 2-3 פעמים במים זורמים. ואז יוצקים לסיר, יוצקים 1500 מ ל מים. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח (בערך 1 כפית), מכינים טמפרטורה נמוכה, מכסים ומבשלים כ- 70 דקות - תלוי בסוג הדגנים.
שלב 2
מקלפים את הגזר ואת שני הבצלים. הניחו לעת עתה בצל אחד - תצטרכו אותו מעט אחר כך, ושמו את השני, יחד עם מחצית הגזר, בסיר קטן ונפרד. הוסיפו אליהם שורש פטרוזיליה (סלרי) ושפכו פנימה 1500 מ ל מים קרים. ברגע שהוא רותח, הניחו את עלה הדפנה ובשלו את המרק בטמפרטורה נמוכה, עם המכסה סגור, למשך כחצי שעה.
שלב 3
חותכים את יתרת הבצל לרבע טבעות דקות, וקוצצים סכין מחצית מהגזר לחתיכות קטנות. קלף וקובץ את תפוחי האדמה. חותכים את המלפפונים החמוצים לאורכם וחותכים לפרוסות דקות (אפשר גם לגרד אותם על פומפיה גסה).
שלב 4
לוקחים מחבת ומחממים אותה. ואז יוצקים מעט שמן חמניות ומחממים. לאחר מכן הוסיפו את הבצל והקפיצו עד להזהבה. מוסיפים את הגזר ומבשלים עד שהם רכים, בערך 5 דקות.
שלב 5
עכשיו שימו חמוצים במחבת עם בצל וגזר, ערבבו הכל יחד והבשלו במשך 3-4 דקות. כאשר הזמן חלף, מוסיפים את המלח לירקות, מורידים את הטמפרטורה, מכסים ומבשלים כ -5 דקות.
שלב 6
בשלב זה, שעועית הפנינה כבר צריכה להיות מבושלת - הוסיפו אליה קוביות תפוחי אדמה ופטריות (אם הפטריות שלכם גדולות למדי, תוכלו קודם לקצוץ אותן לכמה חלקים). מביאים לרתיחה ואז מורידים מעט את הטמפרטורה.
שלב 7
מוציאים את כל הירקות ממרק הירקות המוגמר ומניחים בצד, ובמקום לשים מטגני בצל-גזר. מיד לאחר מכן יוצקים את המרק עם טיגון לסיר לשעורה, תפוחי האדמה והפטריות, מוסיפים פלפל גרוס שחור.
שלב 8
השאירו את הסיר עם האוכל המוכן למשך 15 דקות, כך שייזלף מעט. ואז שופכים את המלפפון החמוץ למנות ומגישים עם פירורי לחם או לחם שיפון, מפזרים פטרוזיליה קצוצה או שמיר.
