בעונה הקרה חשוב מאוד להגיש מרקים לארוחת הצהריים. הם מחממים את הגוף ונותנים כוח. אין ספק שרבים שמעו על חמוצים, אך לא כולם הכינו אותה בבית. למעשה, אין שום דבר קשה בהכנת מנה ראשונה זו. אם יש לכם שעורה פנינה וכמה חמוצים, תוכלו להאכיל את משפחתכם בקלות במנה הארומטית העשירה הזו.
זה הכרחי
- - בשר בקר (חזה ו / או צלעות) - 600 גרם;
- - שעורה פנינה - 100-150 גרם;
- - בצל גדול - 1 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - תפוחי אדמה - 3 יח ';
- - מלפפונים כבושים קטנים - 2 יח ';
- - עלה דפנה - 2 יח ';
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
לפני הבישול יש להשרות את שעורה הפנינה במים קרים למשך שעתיים לפחות. שוטפים את הבקר היטב ומנמיכים אותו לסיר, יוצקים 2 ליטר מים, מביאים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, מסירים את הקצף, מורידים את הטמפרטורה לערך בינוני ומבשלים עם המכסה באוויר.
שלב 2
30 דקות לאחר הרתיחה מוזגים את השעורה לסיר ומבשלים עד שהדגנים והבשר מבושלים. זמן הכנת מרק כולל: שעתיים.
שלב 3
קלפו ושטפו תפוחי אדמה, בצל וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, את הבצל לקוביות קטנות, ומגרדים את הגזר והחמוצים על פומפיה גסה.
שלב 4
חצי שעה לפני תום הזמן העבירו לסיר את תפוחי האדמה והמלפפונים המגורדים. לאחר מכן קחו מחבת ושפכו מעט שמן צמחי. כשהוא מתחמם מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים גזר מגורר ופלפל שחור. מטגנים עם הבצל כמה דקות, מערבבים מדי פעם. לאחר מכן העבירו את המטגן לסיר.
שלב 5
מוסיפים מעט מלח ועלי דפנה 10 דקות לפני סיום הבישול. כשהמנה מוכנה, מוציאים את הסיר מהכיריים ונותנים לו לשבת 10-15 דקות כדי שהמרק יתמוגג מעט. לאחר מכן ניתן לשפוך אותו לקערות עמוקות ולהגיש לצד לחם טרי, קרוטונים ועשבי תיבול טריים קצוצים.
