ויניגרט הוא מאכל ירקות פופולרי בעל שורשים עתיקים מאוד. במדינות רבות באירופה מכנים הוויניגרט "סלט רוסי". המנה הטעימה והמתאבנת הזו בריאה מאוד - בזכות השילוב של מספר סוגי ירקות, הוויניגרט עשיר להפליא בויטמינים.
איך מכינים ויניגרט
לא קשה להכין ויניגרט, ולוקח מעט מאוד זמן לבשל אותו - הוא נחשב לאחד הסלטים הכי לא פשוטים, אם כי יחד עם זאת הוא מורכב ממספר רב של רכיבים.
על מנת להכין את הוויניגרט תצטרכו: סלק אחד גדול, שני גזר גדול, שלושה תפוחי אדמה בינוניים, בצל אחד גדול, 200 גרם כרוב כבוש, 200 גרם מלפפונים כבושים, 150 גרם שעועית מבושלת.
מרתיחים את השעועית, מושרים מראש מספר שעות (רצוי בן לילה).
מרתיחים סלק, גזר, תפוחי אדמה עד שהם רכים. מקלפים את הירקות מהירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות (לא יותר מסנטימטר אחד).
מקלפים וקוצצים דק את הבצלים.
חותכים מלפפונים כבושים לקוביות קטנות.
מערבבים את כל החומרים ומוסיפים כרוב כבוש. בדרך כלל, במהלך הערבוב, הסלק צובע את כל שאר הירקות בצבע בורדו. אם רוצים להכין את הוויניגרט ססגוני, ולא מונוכרומטי, מתבלים את הסלק בנפרד בשמן צמחי ורק אז מוסיפים אותם למרכיבי הסלט העיקריים.
מתבלים את הוויניגרט במעט שמן צמחי או רוטב חרדל, מלח לפי הטעם. עדיף להוסיף לוויניגרט מעט מלח, אחרת זה יכול להרוס את הטעם העדין של ירקות מבושלים.
קוצצים דק את עשבי התיבול (שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה) ומוסיפים אותם לסלט.
לשם שינוי תוכלו להכין רוטב חומץ לוויניגרט - לשם כך מערבבים שמן צמחי, חומץ, מלח, סוכר ופלפל גרוס.
באופן מסורתי, הוויניגרט צריך לכלול סלק וחומץ. אבל זה רק מתכון קלאסי. סוגים אחרים של סלט זה עשויים שלא להכיל מרכיב כזה או אחר. המתכונים הנפוצים ביותר: ויניגרט פלפל ממולא, פירותי, פירות בשר וקופסאות שימורים. קשה לומר מי מהם עדיף. לכולם טעם ייחודי ובלתי נשכח
בכל רחבי העולם מכונה הוויניגרט "סלט רוסי" ורק ברוסיה מנה זו נקראת מילה צרפתית, הנגזרת משמה של רוטב על בסיס חומץ קל. חטיף קל, בריא וזול זה מועיל ביותר לתפקוד מערכת העיכול. למנה, שמרכיביה החיוניים הם ירקות מבושלים: סלק ותפוחי אדמה, כמו גם מלפפונים כבושים או טריים, יש אפשרויות רבות
ויניגרט הוא סלט ירקות אגדי, שלעתים קרובות היה אוהב להגיש אותו לשולחן השנה החדשה הסובייטי, שלא מאבד מהרלוונטיות שלו עד היום. והכל כי הוויניגרט לא רק טעים מאוד ומתאים כמתאבן למנות רבות, אלא גם בריא. אחרי הכל, המרכיב העיקרי שלו הוא כרוב כבוש, מקור לוויטמין C, כמו גם ירקות אחרים
ויניגרט הוא מאכל ירקות קר מהמטבח הרוסי, המוגש כמתאבן. המרכיבים העיקריים של המתכון הקלאסי הם סלק, גזר ותפוחי אדמה. נסו להכין ויניגרט בננה מקורי על ידי הוספת פרי ומלפפון טרי למרכיבים אלה. זה הכרחי 2 בננות; 2 תפוחים מתוקים
ויניגרט הוא סלט רזה של סלק מבושל, תפוחי אדמה, גזר, חמוצים, אפונה ירוקה. סלט כזה מתובל בשמן צמחי, מוסיפים חומץ, לעתים רחוקות יותר מיונז. כמובן שהוויניגרט לא חייב להיות רק ירקות. אם תרצה, תוכל להוסיף אליו בשר, דגים. תוכלו להפוך את הוויניגרט למקוריים וחגיגיים יותר על ידי הוספת מולים אליו
