ויניגרט הוא סלט ירקות אגדי, שלעתים קרובות היה אוהב להגיש אותו לשולחן השנה החדשה הסובייטי, שלא מאבד מהרלוונטיות שלו עד היום. והכל כי הוויניגרט לא רק טעים מאוד ומתאים כמתאבן למנות רבות, אלא גם בריא. אחרי הכל, המרכיב העיקרי שלו הוא כרוב כבוש, מקור לוויטמין C, כמו גם ירקות אחרים.
זה הכרחי
- - כרוב כבוש - 0.5 ק"ג;
- - סלק בינוני - 2 יח ';
- - תפוחי אדמה בגודל בינוני - 2 יח ';
- - שימורי אפונה ירוקה - 0.5 קופסאות שימורים;
- - ראש בצל קטן - 1 יח ';
- - שמן חמניות - 3 כפות. l.
הוראות
שלב 1
הכנת הוויניגרט מתחילה בבישול ירקות. שוטפים את הסלק ביסודיות מתחת למים זורמים. כדי לשמור על הצבע הרווי הבהיר של יבול השורש, אינך צריך לקלף את העור, וגם לחתוך את הזנב ואת מקום הצמיחה של הצמרות. בדרך כלל סלק מבושל במשך 1, 5-2 שעות. אתה יכול לעשות את זה בדרך הרגילה, או שאתה יכול להאיץ את התהליך עם כמה טריקים.
שלב 2
ממלאים סיר קטן במים קרים. ברגע שהוא רותח, הורידו את הירקות והביאו שוב את המים לרתיחה, הוסיפו כף סוכר. מבשלים 25-30 דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים החמים מהמחבת ושואבים את המים הקפואים מהברז ומשאירים את הסלק בתוכה למשך 5 דקות. בשל השינוי החד בטמפרטורה, הירקות יגיעו למוכנות.
שלב 3
אנחנו גם מרתיחים את תפוחי האדמה במדיהם, מקררים אותם וקולפים אותם. אחרי זה צריך לקצוץ את הסלק ותפוחי האדמה. איך בדיוק לעשות זאת זה עניין של טעם. לחלופין, ניתן לחתוך אותם לקוביות זהות קטנות. או תפוחי אדמה - בקוביות, ומגררים סלק על פומפיה גסה.
שלב 4
קלפו את ראש הבצל, חתכו לחתיכות קטנות ושטפו במים קרים כדי להסיר עודף מרירות. אם כרוב החמץ שלך קצוץ גס, אתה יכול לקצוץ אותו קלות אם תרצה בכך. מסננים את הנוזל מהאפונה הירוקה.
שלב 5
סיים על ידי הנחת כל המרכיבים בקערה או בקערת סלט גדולה - תפוחי אדמה, סלק, בצל, כרוב כבוש ואפונה ירוקה. מזלפים שמן חמניות ומערבבים היטב. הוויניגרט מוכן! אפשר להגיש אותו מייד.
