כרוב כבוש מוזכר בכרוניקות רוסיות עתיקות. בחורפים הצפוניים הקשים, זה היה המקור העיקרי לוויטמינים. ואכן, בעת התסיסה, כמות הויטמינים C ו- P עולה מספר פעמים בכרוב. ובגלל תסיסה של חומצת חלב בכרוב, נוצרות פרוביוטיקה הנחוצות לתפקוד תקין של הגוף. וכרוב כבוש הוא מתאבן טעים מאוד שמתאים לכל שולחן! קל לבשל, אתה רק צריך להצטייד בשעה של זמן פנוי ומתכון מוכח.
זה הכרחי
-
- כרוב לבן 5 ק"ג
- גזר 0.5 ק"ג;
- 5 כפות מלח;
- 1 כף כמון.
הוראות
שלב 1
מוציאים כמה עלים עליונים מראשי הכרוב, מסירים את העלים המפונקים והייבשים. חותכים את הראש לשניים ומסירים את הגבעול. הוא מכיל הרבה סיבים צמחיים ואינו רצוי לשימוש בבצק.
שלב 2
מקלפים ומגרדים את הגזר בפומפיה בינונית. ניתן להשתמש בפומפיית סלט קוריאני. שוטפים ומייבשים את הכמון על מגבת נייר.
שלב 3
יוצקים כרוב, גזר וכמון על השולחן, מפזרים מלח ומשפשפים היטב בידיים עד שהכרוב מתחיל להמיץ. עדיף להשתמש במלח גס רגיל, מעולם לא מיוד!
שלב 4
מרפדים את תחתית מיכל ההתחלה בעלי כרוב גדולים ונקיים. מפזרים את הכרוב בשכבה של כ -15 סנטימטרים ומהדקים אותו היטב. ואז הניחו שכבה אחת נוספת מאותו דבר והדביקו שוב, וכך הלאה עד הסוף.
שלב 5
מניחים מעל מגבת כותנה או פשתן נקייה ומניחים צלחת. שים את הדיכוי על הצלחת. משקל הדיכוי אמור להספיק למיץ הכרוב שנוצר על הצלחת.
שלב 6
הניחו מיכל ריח. ב3-4 הימים הראשונים הכרוב יעשה מעט רעש, אל תיבהלו - זהו תהליך תסיסה פעיל.
שלב 7
הסר את הדיכוי לאחר שבוע, הסר את שכבת הכרוב העליונה כ 2-3 ס מ. לרוב הוא בצבע אפרפר ואינו נאכל. ניתן להכניס כרוב לצנצנות זכוכית ולאחסן במקרר, או באותו מיכל בו הותסס. אבל אז צריך להציב אותו בחדר עם טמפרטורה של אפס מעלות. כרוב מוגמר בעל צבע צהבהב, טעם חמצמץ וריח נעים.
