ויניגרט הוא סלט רזה של סלק מבושל, תפוחי אדמה, גזר, חמוצים, אפונה ירוקה. סלט כזה מתובל בשמן צמחי, מוסיפים חומץ, לעתים רחוקות יותר מיונז. כמובן שהוויניגרט לא חייב להיות רק ירקות. אם תרצה, תוכל להוסיף אליו בשר, דגים. תוכלו להפוך את הוויניגרט למקוריים וחגיגיים יותר על ידי הוספת מולים אליו.
מתכון לויניגרט פטריות
רכיבים:
- 7 פטריות מוחמצות או מומלחות;
- 2 תפוחי אדמה, 2 גזרים;
- סלק אחד;
- 120 גרם כרובית;
- 50 גרם של אפונה ירוקה;
- ביצה מבושלת;
- שמנת חמוצה, סוכר, מלח, שמיר.
מרתיחים סלק, גזר ותפוחי אדמה, מצננים, מקלפים, חתוכים לקוביות. מרתיחים את הכרובית בנפרד, מפרקים לתפרחות קטנות.
שוטפים פטריות חמוצות או מלוחות, קוצצים, קוצצים ביצה. מערבבים הכל, מוסיפים אפונה משומרת ירוקה, מלח. מתבלים את הוויניגרט בשמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול, מקשטים בעלי חסה ופטריות שלמות אם רוצים.
מתכון לוויניגרט מולים
רכיבים:
- 200 גרם מולים מבושלים;
- 4 תפוחי אדמה;
- 3 גזרים;
- 3 סלקים;
- 2 חמוצים;
- 100 גרם כרוב כבוש;
- 50 גרם בצל ירוק;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי, חומץ;
- כפית אחת של סוכר.
מבשלים את המולים במיכל עם מכסה סגור במעט מים בתוספת פלפל, בצל, עלה דפנה (20 דקות יספיקו). מצננים מולים מוכנים, חתוכים.
גזר, תפוחי אדמה, סלק, להרתיח, לקלף, לחתוך לפרוסות. חותכים את החמוצים באותו אופן. קוצצים בצל ירוק, סוחטים כרוב.
מערבבים את כל החומרים המוכנים, מתבלים בחומץ ושמן צמחי, מלח ופלפל. מוסיפים מולים מוכנים, הוויניגרט מוכן.
