אומרים שבימי קדם רכבו כמה פרשים מערבה ממישורי מרכז אסיה. עם רדת הלילה הם ירדו מסוסיהם, הדליקו אש, נתחו חתיכות בשר על חרבות וצלו אותם על האש. כך נוצר הקבב. אם המחשבה על כבש קצוץ ומטוגן בחוץ לא גורמת לך לליחה, אז פשוט לא טעמת אותו.
זה הכרחי
- - יוגורט חלב רגיל - כוס אחת;
- - שמן זית - 0.4 כוסות;
- - שום - 2 שיני;
- - פלפל אדום גרוס - 1 כפית;
- - מלח - 1 כפית;
- - פלפל שחור גרוס טרי - כפית אחת;
- - טלה, חתוך לחתיכות - 0.8 ק"ג;
- - עגבניות שרי - 8 יח ';
- - פלפלים מתוקים - 3-6 יח ';
- - לוואש - 4 יח ';
- - תיבול סומאק - להגשה (לא חובה).
הוראות
שלב 1
שלבו יוגורט, שמן זית, שום, פלפל גרוס (אדום ושחור), ומלח בכוס אחת. מוסיפים את נתחי הטלה ומערבבים היטב. מכניסים את הכלים עם הבשר הכבוש למקרר למשך 24 שעות. במהלך זמן זה מערבבים פעם אחת או פעמיים.
שלב 2
לאחר שחלף הזמן התחל למתוח את נתחי הבשר על השיפודים, לסירוגין עם עגבניות ופלפלים. צרו אש, המתינו עד שהיא תבער. מטגנים היטב את נתחי הטלה עד להשחמה משני הצדדים. בדרך כלל, הליך זה לוקח בין 8 ל -12 דקות.
שלב 3
מניחים קבב שיש, עגבניות חתוכות וירקות אחרים על צלחת. מפזרים הכל בזהירות עם סומאק (אם משתמשים בתיבול זה). מגישים לשולחן (שבוודאי שבני הבית המשתוקקים לנסות לפחות חתיכה כבר יושבים) יחד עם פיתה או פיטי טורקי. אכלו בידיים ותתענגו על כל ביס שאתם לוקחים. בתאבון!
