המרק הזה לבבי ועבה מאוד, אם כי רזה. הארומה מתגלה כמעורר תיאבון למדי - שמיר-אפונה, עם תו פלפלי. ניתן לבשל מרק אפונה עם ירקות מהמרק, אך הגרסה הרזה טובה במיוחד.
זה הכרחי
- - כורכום - 0.5 כפית;
- - מלח - 1 כפית;
- - מים - 1.5 ליטר;
- - שמן צמחי - 2 כפות;
- - שמיר - 30 גרם;
- - תפוחי אדמה - 200 גרם;
- - פלפל בולגרי - 200 גרם;
- - בצל - 200 גרם;
- - גזר - 150 גרם;
- - אפונה - 120 גרם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האפונה ואז מכסים אותם במים קרים. שמור את זה ככה בן לילה. מסננים את המים בבוקר ומעבירים את האפונה לסיר. יוצקים מים ומניחים על אש נמוכה. מכסים את הסיר במכסה. הורידו את האש כשהמים רותחים.
שלב 2
לאחר חצי שעה התחל להכין את הירקות. קוצצים את הבצל דק. מכניסים את האש למטה מבינונית ומחממים את השמן הצמחי במחבת. מניחים את הבצל פנימה ומטגנים עד להשחמה קלה ונימוחה.
שלב 3
מגררים את הגזר בפומפיה בינונית, קוצצים את הפלפל לקוביות. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות של 2 ס מ. שוטפים במים קרים.
שלב 4
מניחים את תפוחי האדמה במחבת עם הבצל. הגדל את החום למקסימום. קולים במשך 5 דקות, תוך ערבוב תדיר כדי למנוע שריפת הבצלים. שים פלפלים וגזר עם ירקות, מטגנים עוד 5 דקות.
שלב 5
יוצקים רבע כוס מים חמים למחבת, מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את התבנית במכסה הדוק ומבשלים את הירקות עד שתפוחי האדמה רכים. כשבע דקות יספיקו.
שלב 6
יוצקים את האפונה והנוזל לבלנדר. הוסף שם צרור שמיר, כורכום ומלח. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את האפונה המעוכה לסיר. מניחים באש וקולפים את הקצף.
שלב 7
מהמחבת מעבירים את הירקות לסיר. מביאים לרתיחה ואז מורידים מהאש. מרק האפונה מוכן. מניחים פירורי לחם קטנים ושום קצוץ דק בצלחת לפני ההגשה.
