פונצ'וזה הוא אטריות קמח אורז דקיקות ושקופות. משתמשים בה להכנת מנות מזרחיות מסורתיות רבות. במטבח התאילנדי הקלאסי, מנת הפאנצ'וס עם שרימפס פופולרית מאוד.
זה הכרחי
-
- 80 גרם אטריות אורז יבשות
- 200 גרם שרימפס קלוף
- בצל קטן
- 100 גרם נבטי סויה טריים
- 20 גרם בוטנים
- 2 כפות שמן צמחי
- שום
- כפית אחת סהרה
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כף מיץ לימון
- פלפל אדום חריף
הוראות
שלב 1
הרתיח כמות גדולה של מים בסיר, הרתיח את הפאנצ'וז שבתוכו, קפל אותו על מסננת ותן למים להתנקז.
שלב 2
שוטפים את השרימפס, מייבשים עם מפית. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שוטפים את נבטי הסויה מתחת למים זורמים. אם אין לך נבטים, אתה יכול להסתדר בלעדיהם או להחליף אותם בנבטים של צמח דגנים כלשהו.
שלב 3
להמשך בישול תזדקק לווק, מחבת עמוקה עם דפנות עבות, אך תוכל לנסות להשתמש גם במחבת רגילה. קוצצים את הבוטנים, מטגנים אותם במחבת יבשה עד לקבלת חום בהיר. מעבירים את האגוזים לכוס ומניחים בצד לעת עתה.
שלב 4
באותה מחבת מחממים שמן צמחי (טוב יותר ממה שיש לכם במלאי), מטגנים עליו את השרימפס, מוסיפים נבטי סויה, בצל, מערבבים היטב. שלחו אליהם פונצ'וזה מוכנה, טגנו הכל יחד עוד 2-3 דקות.
שלב 5
מתבלים את תכולת המחבת בשום קצוץ וסוכר. בכוס נפרדת הכינו את רוטב הדגים, מיץ הלימון ורוטב הפלפלים החריפים.
שלב 6
מחלקים את הפאנצ'וזה לקערות, יוצקים את הרוטב המוכן על כל מנה ומפזרים בוטנים קלויים.
