המתכון למיסטרונה עם עוף הומצא באיטליה, אך הוא נהדר גם עבור האדם שלנו. כל המרכיבים למנה זו משתלמים מאוד. ניתן לבשל עם או בלי תוספת בשר. מינסטרונה עוף פופולרי במיוחד בקיץ ובסתיו, כאשר ניתן להשיג ירקות טריים בכמויות גדולות.
רכיבים:
- חמאה - 25 גרם;
- פרמזן - 25 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- קישואים - 1 יח ';
- סלרי - 1 יח ';
- עגבניה - מחשב אחד;
- כרובית - 300 גרם;
- אפונה ירוקה - 50 גרם;
- פסטה - 70 גרם;
- פילה עוף - 300 גרם;
- שמן זית - כף אחת;
- מלח לטעימה;
- תבלינים (עשבי תיבול איטלקיים, פלפל גרוס שחור) - לפי הטעם.
הכנה:
יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר ומניחים את פילה העוף הנקי בתוכו. שים את המיכל על האש, הוסף מלח, תן למים לרתוח ובשל עוד 15 דקות.
לאחר מכן מסירים את פילה העוף, מצננים מעט ואז חותכים לחתיכות קטנות. מסננים את המרק, יוצקים אותו חזרה לסיר ומוסיפים אליו את העוף הקצוץ.
זה הזמן לשטוף ולקלף את הירקות. חותכים את הקישואים, הבצל, הגזר והסלרי. מפרקים את הכרובית לתפרחות. מלבנים את העגבנייה, מקלפים וקוצצים.
יוצקים שמן זית למחבת, מחממים וממיסים חמאה על פניו. בתערובת השמנים המתקבלת מטגנים את הבצל עד להזהבה.
שמים סלרי וגזר במחבת, מטגנים את כולם על אש בינונית במשך 5 דקות. מוסיפים את הקישואים תוך כדי ערבוב ומבשלים 5 דקות. מעבירים את הירקות המוקפצים לסיר שליד העוף ומבשלים 15 דקות לאחר שהנוזל מגיע לרתיחה.
מסדרים את העגבניה, המלח ומתבלים את מינסטרונה העוף. בסוף ממש מוסיפים את הפסטה, האפונה, הכרובית ומבשלים עוד 10 דקות. יוצקים את המרק המוגמר לקערות במנות, מפזרים פרמזן מגורד ומגישים יחד עם פרוסות לחם.
