מהשפה האיטלקית "מינסטרונה" מתורגם כ"מרק גדול, מרק ". זה מובן, כי מינסטרונה אמיתית חייבת להכיל לפחות 10 סוגי ירקות. יש הרבה אפשרויות להכנת מינסטרונה - האיטלקים אינם מקפידים על כללים מחמירים בעת הכנת המרק הזה, אלא פשוט משתמשים בכל ירקות עונתיים מהשוק הקרוב ביותר. הנה אחד המתכונים הנפוצים ביותר למינסטרון.
זה הכרחי
-
- בצל 1;
- 2 גזרים;
- גבעול גדול של סלרי;
- 450 גרם עגבניות במיץ משלהם;
- 1 תפוח אדמה גדול;
- קישואים 1;
- 400 גרם שעועית משומר;
- 200 גרם שעועית ירוקה;
- 100 גרם פסטה קצרה;
- שן שום אחת;
- קורט פלפל אדום חריף;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- 1/2 כפית רוזמרין יבש;
- מלח;
- פרמזן מגורד;
- ריחן;
- שמן זית (חמניות).
הוראות
שלב 1
מוזגים שמן זית למחבת. מכניסים לבצל קצוץ, גזר וסלרי למחבת. מוסיפים פלפל אדום חריף, פלפל שחור, מלח ורוזמרין. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות, עד שהבצל מזהיב.
שלב 2
מרסקים את העגבניות במיץ משלהם בעזרת מזלג. מוסיפים עגבניות ומיץ למחבת עם בצל, גזר וסלרי. מבשלים ירקות במשך 1-2 דקות.
שלב 3
חותכים את תפוחי האדמה והקישואים לקוביות. מסננים את הנוזל מהשעועית משומר, שוטפים את השעועית. מוסיפים למחבת תפוחי אדמה, קישואים ושעועית. מבשלים את כל הירקות במשך 1-2 דקות.
שלב 4
יוצקים 1.7 ליטר מים לסיר. מעבירים את כל הירקות מהתבנית לסיר מים. חותכים את השעועית הירוקה לחתיכות קטנות ומוסיפים גם לסיר. הביאו לרתיחה את ציר הירקות. ואז מבשלים את המרק עד שהירקות רכים.
שלב 5
7-10 דקות לפני שהירקות מוכנים, הוסיפו פסטה למרק (כל סוג של פסטה קצרה יעשה).
שלב 6
כבה את האש. הוסף שום מגורר ובזיליקום חתוך דק למרק לפי הטעם. מערבבים הכל ומחזיקים מתחת למכסה למשך כ -5 דקות.
שלב 7
הוסף פרמזן מגורד בעת ההגשה.
