אם אתם רוצים לפנק את יקיריכם במנה איטלקית טעימה, עליכם בהחלט לשים לב למתכון המסורתי של מינסטרונה. זהו מרק ירקות טעים ובריא מאוד די פשוט להכנה.
רכיבים:
- 200 גרם שעועית לבנה;
- 4 בצלים בינוניים;
- 200 גרם שעועית ירוקה;
- 2 גזרים;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- 6 כפות שמן זית
- 200 גרם אפונה;
- 2 עגבניות בשלות;
- 2 קישואים;
- 2 לפת;
- 200 גרם אספרגוס ירוק;
- 2 ליטר מי שתייה;
- 2 קוביות מרק (עוף);
- פלפל שחור גרוס ומלח.
הכנה:
- שעועית לבנה זקוקה להכנה מקדימה. יש לשטוף אותו היטב ולמלא במים במשך כ- 12 שעות (זמן רב ככל האפשר).
- צריך לקלף אפונה ירוקה. עגבניות בשלות נשטפות היטב ואז נחתכות לחתיכות קטנות.
- יש לקלף ולשטוף גם את הנורות. ואז, בעזרת סכין חדה, הם נחתכים לקוביות קטנות.
- את השעועית הירוקה יש לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות.
- לאחר מכן תוכלו לעבור להכנת ירקות כמו גזר, פקעות תפוחי אדמה, לפת ודלעת. יש לקלף את כל הירקות הללו ולשטוף אותם היטב במים זורמים. ואז ירקות אלה נחתכים לקוביות זהות, לא גדולות במיוחד.
- שוטפים את האספרגוס ביסודיות וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן, יש לשפוך אותו למים רותחים, אליהם יוצקים בעבר כמות קטנה של מלח. אסור לבשל אספרגוס לאורך זמן.
- יוצקים את השעועית הלבנה לסיר, מוסיפים מים ומוסיפים מעט מלח. לאחר מכן היא נשלחת לתנור חם. את השעועית יש לבשל עד לבישול, אך יש להקפיד שלא לבשל אותם יתר על המידה. מסננים את המים.
- יוצקים שמן זית לסיר מספיק גדול. שלחו לשם מלח, בצל ופלפל שחור גרוס. מבשלים את הבצלים כדקה. ואז הוסף גזר, לפת ופקעות תפוחי אדמה. מערבבים היטב את תוכן הסיר.
- ואז הוסיפו שעועית לבנה וירוקה, קישואים ואספרגוס. מערבבים הכל וממשיכים לטגן את הירקות במשך 5 דקות. הכנה כזו של ירקות חשובה מאוד, שכן הארומה של המנה העתידית תלויה בה.
- לאחר מכן מוזגים מים לסיר ומניחים קוביות ציר (אפשר לקחת 2 ליטר ציר עוף). כשהתערובת רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות מבושלים לגמרי.
- עגבניות מוסיפים למרק 10 דקות לפני סיום הבישול. מנה זו מוגשת חמה לשולחן.
