ברוסיה עוגת חג הפסחא היא פינוק חובה. באופן מסורתי נאפה בצורת גליל ומעוטר בזיגוג, אגוזים, פירות מסוכרים, פרחי סוכר.
זה הכרחי
- למבחן:
- חלב 160 מ"ל,
- חלמון ביצה 4 חתיכות,
- תמצית וניל 1 כפית,
- חמאה 60 גרם,
- קמח חיטה 350 גרם,
- סוכר 80 גרם,
- גרידת לימון 1 יח ',
- מלח 1, 5 כפית,
- שמרים יבשים 2 כפית,
- צימוקים (ספוגים לילה ברום) 30 גרם,
- משמשים יבשים (קצוצים דק) 80 גרם,
- שקדים קצוצים 70 גרם,
- פרחי סוכר מוכנים,
- קערה או כל מיכל בו הבצק יתפח,
- מנות אפייה מנייר.
- לזיגוג:
- אבקת סוכר 100 גרם,
- מיץ לימון 1 כפית,
- מים חמים 2 כפית,
- קְעָרָה,
- לְהַקְצִיף.
הוראות
שלב 1
שלבו חלב, חלמונים, תמצית וניל, חמאה, קמח, סוכר, גרידת לימון, מלח ושמרים. ללוש בצק אלסטי. מוסיפים צימוקים ספוגים ללא משמשים מיובשים, מיובשים, שקדים. ללוש את הבצק שוב היטב. מניחים את התערובת בקערה גדולה או בכל מיכל, נותנים לבצק לתפוח שעה וחצי. זה יוכפל בערך.
שלב 2
מוציאים את הבצק מהמיכל, ללוש. מחולק למנות. מניחים בתבניות מוכנות, ממלאים שני שלישים מהחתיכות, מכסים ברדיד פלסטיק ומניחים לתפוח ארבעים וחמש דקות, כך שהעוגה תתגלה כגבוהה.
שלב 3
עשרים דקות לפני האפייה, חממו את התנור ל -180 * ג. אפו את העוגות במשך שלושים וחמש עד ארבעים וחמש דקות, עד שהן הופכות חומות זהובות.
מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 4
בזמן שהעוגות נאפות מכינים את הציפוי: מקציפים את אבקת הסוכר, מיץ הלימון, מים חמים עם מטרפה בקערה. מקציפים קלות לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את העוגות מקוררות לטמפרטורת החדר עם זיגוג.
שלב 5
מקשטים באגוזים, פירות מסוכרים, זרזים, פרחי סוכר או אלמנטים דקורטיביים אחרים.
