מינסטרונה הוא מאכל מהמטבח האיטלקי. מינסטרונה הוא מרק עם הרבה ירקות מטוגנים מראש. מרק עוף, בשר או ירקות משמש כמרק. אני מציע לך לנסות להכין מינסטרונה עם אפונה ירוקה. כמות המזון המצוינת מספיקה ל 4-5 מנות.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- - שורש סלרי - 1/4 יח ';
- - גזר - 2 יח ';
- - עגבניות - 2 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - פלפל כתום מתוק - 1/2 יח ';
- - אפונה ירוקה (טרייה או קפואה) - 200 גרם;
- - קישואים - 1/2 יח ';
- - שום - 1-2 שיני;
- - עוף - 1 יח ';
- - שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- - ורמיצ'לי - 50 גרם;
- - פרמזן - 50 גרם;
- - מלח - קורט;
- - פלפל שחור גרוס - קורט;
- - ירקות - לקישוט.
הוראות
שלב 1
בישול מרק עוף. שוטפים את פגר העוף במים, מכניסים לסיר, מכסים במים קרים. כשהמים רותחים מסננים את הנוזל. ממלאים שוב את העוף במים קרים (אתה צריך כ -2 ליטר מים). כשהמים רותחים שוב, מסירים את הקצף, המלח, מבשלים את העוף 20-30 דקות נוספות על אש נמוכה. מוציאים את העוף, מסננים את המרק. אתה צריך לקבל בערך 1.5 ליטר מרק עוף.
שלב 2
הכנת ירקות. שוטפים גזר, בצל, תפוחי אדמה, קישואים, שורש סלרי עם מים וקליפה. מוציאים את הגבעול והזרעים מהפלפל. חותכים את כל הירקות המפורטים לקוביות קטנות באותו גודל. אין לערבב ירקות חתוכים. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה. חותכים את העגבניות לקוביות.
שלב 3
מקלפים את השום והבצל. קוצצים את השום דק. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מחממים שמן צמחי בסיר עמוק, מוסיפים שום ומטגנים כדקה. ואז מוסיפים את הבצל ומטגנים את התערובת עוד 2-3 דקות. ואז הוסיפו פלפלים וגזר. הקפיץ את הירקות למשך 5 דקות נוספות.
שלב 4
מוסיפים לירקות תפוחי אדמה, עגבניות, סלרי, מבשלים במשך 2-3 דקות, ואז יוצקים את תערובת הירקות עם מרק עוף ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות.
שלב 5
מוזגים את הוורמיצ'י למרק, מלח, פלפל, מבשלים עד שהוורמיצ'לי מבושל. בסוף הבישול מוסיפים את האפונה למרק.
שלב 6
מגררים פרמזן על פומפיה דקה. יוצקים את המינסטרונה המוגמרת לצלחות, מפזרים פרמזן, מקשטים בעשבי תיבול טריים. המנה מוכנה.
